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五谷是哪五谷？五谷是指哪些 什么是五

 

2023/7/19 8:10:12 ('互联网')

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五谷是哪五谷

五谷是指稷、黍、稻、麦、菽。

稷，似粟。色泽金黄，质地优良，惟不如粟带粘性。稷与粟是我国北方人民最早培育成功的粮食作物，也是我国北方人民的主粮，所以被称为“五谷之长”。

黍，比粟长得高大，黍子脱粒后也是黄色的圆形颗粒，俗称黄米。质量优良的叫做粱，在古代是仅次于稷的主粮。

稻，是我国南方人民首先栽培成功的粮食作物，以后传入日本和东南亚。稻是南方居民的主粮。

麦起源于西亚，甲骨文中就有“麦”字，说明至少在商代的时候小麦已经传入我国，但在那时种得并不多，要到春秋战国以后才在北方普遍种植和食用。

菽是豆类总称，含有丰富的蛋白质，它为摄食动物蛋白较少的中国人提供了人体必需的蛋白质，在古代也被当作粮食看待。

发展

由于生产工艺的改进和作物特性的不同，先民们利用的粮食作物在不同年代有所差异。在黄河流域，易于开垦的冲积平原成为中国农业的发祥地之一，在此生长的作物需要具备耐旱、耐寒、栽培容易的特性，满足这种要求的黄米和小米也就成为当时重要的农作物。

战国时期，大豆由于易于种植、耐于储存而受到关注，和小米、黄米一起成为当时的主食。在这一时期，生长周期较短的冬麦也成为人们餐桌上的主食，在青黄不接的春季更是如此。

由于石圆磨的发明，人们可以将谷物脱壳，麦子不再仅仅用于蒸食，而是可以磨成面粉，这极大提升了小麦的可食用性，丰富了小麦的口感，奠定了北方延续至今的以面食为主的饮食习惯。

小麦在北方的推广在秦汉时期最为明显，西汉农学家赵过和氾胜之都致力于在关中地区推广小麦，这也直接影响了汉代关中地区的人口增长。小麦供养了占据人口多数的北方人口，维持了唐宋以前北方相对于南方的人口优势。

魏晋南北朝的人口迁移影响了中国南北的人口比例，不过还有一点值得关注，就是产量高、单位热量高的水稻的推广，对于南方人口的增长起到了重要作用。

唐宋以后，水稻的地位逐步上升，直至明代，据农学家宋应星的估计，水稻已经占据了当时粮食产量的七成。

明代末年，中国的粮食版图再次发生变化，高产、耐旱、耐瘠薄、易于储存的玉米、甘薯、马铃薯等作物传入中国，成为山地丘陵和贫瘠干旱土地的作物首选，供养着当时世界上首屈一指的人口大国。

今天，稻、麦、高粱、大豆、玉米等，成为不少居民餐桌上的主食，这与祖先所认知的“五谷”已经有所差异。

五谷是指哪些 什么是五谷

“五谷”是指麦、黍、稷、稻、菽这五种粮食。麦就是小麦，就是指普通的面食。小麦秋天播种，冬天生长，春天茂盛，夏天收割。麦在五脏中对应肝，肝气虚、寒的人，可以适当多吃些小麦面。
黍，成语“一枕梦黄粱”中的“黄粱”就是黍。黍是北方专门出产的一种黄米，它比小米要大，黏性非常好。黍子偏热，所以也适合胃寒的人吃。
稷，就是我们常见的小米，也叫粟，“沧海一粟”中粟就是指小米。稷在五脏中对应脾，最容易被肠胃消化吸收。
稻就是我们常吃的大米，大米含蛋白质偏少，含糖、淀粉偏多。所以，跟麦子、黍子、小米来对比，大米比较凉。稻有水稻，也有旱稻。水稻生性就更凉，但是它的滋阴、润燥、补肺的功能就会更强。
豆就是菽，这其实就是我们常吃的各种豆类。豆子在五谷里面的蛋白质含量是最高的，想滋补肾可以多吃豆类。
如果把豆子里面的蛋白质转化成身体的精气，然后再储存起来，这个利用价值是最高的。但是，蛋白质含量越高，也会越不容易消化。
人们一般认为小麦和稻米是细粮，杂粮就是指除此以外的其他粮食，我们现在所说的五谷杂粮包含了多种的谷类和豆类食物，比如说：玉米、小米、大麦、黑豆、蚕豆、绿豆、豌豆、甘薯等等。在五谷杂粮里面含有丰富的维生素c可以缓解疲劳，防止出现下肢酸痛以及感冒。里面含有的铁离子能够缓解食欲不振以及胃溃疡，钾元素能够防止全身无力以及肌肉麻痹的情况，含有的铜以及锌改善失眠和神经衰弱问题，同时也提高了食欲，调整了人们的胃口。五谷杂粮里面含有的优质蛋白质，对大脑皮层具有抑制和兴奋的效果，提高了大脑的代谢功能，增强了其基础代谢率.五谷杂粮里面含有的营养价值很高，具有保健以及预防疾病的效果，比如含有的不饱和脂肪酸，能够减少胆固醇在血管壁的沉积，降低了患上心血管疾病的风险。

请问，五谷是指哪五谷

五谷包括火谷，悬谷，金谷，水谷，土谷。
火谷，就是我们俗称的五谷，包括大豆、小麦、大米、小米、高粱等粮食作物。
悬谷，包括苹果、梨、柿子、李子、板栗等众多的悬挂结在树上的水果。
金谷，包括西瓜、南瓜、豆角、葡萄、猕猴桃等藤蔓植物上的果实。
水谷，包括莲藕、海带、菱角、海菜，还有水本身及这些水生植物。
土谷，包括白菜、萝卜、土豆、红薯等等众多的蔬菜。（语出道家）
平常俗称的“五谷”所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。

五谷是指哪些

五谷是指稻、黍、稷、麦、豆。我们每天吃的米饭、馒头等细粮都是五谷重要成员，五谷中的大哥，即五谷之首则是小米，古代民以食为天，专门造了个词叫江山社稷。

古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以五谷中最初无稻。

发展历程

五谷的概念形成之后虽然相沿了两千多年，但这几种粮食作物在全国的粮食供应中所处的地位却因时而异。五谷中的粟、黍等作物，由于具有耐旱、耐瘠薄，生长期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情况下占有特别重要的地位。

至春秋、战国时期，菽所具有的保岁易为特征被人发现，菽也与粟一道成了当时人们不可缺少的粮食。与此同时，人们发现宿麦能利用晚秋和早春的生长季节进行种植，并能起到解决青黄不接的作用，加上这时发明了石圆磨。

麦子的食用从粒食发展到面食，适口性大大提高，使麦子受到了人们普遍的重视，从而发展成为主要的粮食作物之一，并与粟相提并论。

五谷指的是哪五谷

五谷指的指稻、黍、稷、麦、菽。

1、稻（学名：Oryza sativa L.）通称水稻，是禾本科一年生水生草本。秆直立，高0.5-1.5米，随品种而异。叶鞘无毛、松弛；叶舌披针形；叶片线状披针形，宽约1厘米，无毛，粗糙。

2、黍米，一种有粘性的稷。

它又有红、白黄、黑几个品种。白黍米粘性次于糯米，红黍米粘性最强，可以煮粥。

3、稷（学名：Panicum miliaceum?L.）是禾本科，黍属一年生栽培草本植物。

分布于中国西北、华北、西南、东北、华南以及华东等地山区都有栽培，新疆偶见有野生状的。亚洲、欧洲、美洲、非洲等温暖地区都有栽培。

4、禾本科植物的一类，五谷的一种，分为小麦、大麦、燕麦和荞麦等种类。

5、“菽”为豆类的总称。

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