【果料乡村面包（葡萄干酵母液）的做法】果料乡村面包（葡萄干酵母液）怎么做_果料乡村面包（葡萄干酵母液）的家常做法
2022/12/11 14:07:13 ('互联网')
简介
乡村面包原方来自《浅草散步，遇见粉花面包店》
用料
果料乡村面包（葡萄干酵母液）的做法
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葡萄干酵母液：白开水200ml?白砂糖40g?葡萄干100g，放入煮开放凉玻璃瓶，冬季有暖气室内，每日开盖搅拌换气，4～7日有大量气泡产生有酒味时滤出液体，可直接做面包也可养酵种。
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葡萄干蔓越梅橙皮丁加黑朗姆酒浸泡12小时以上
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所有原料搅拌成团，静置30分钟，揉至轻松拉出大片薄膜
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发酵至2.5倍大。我是室温18℃发酵15个小时左右，头天晚上和好面团到第二天中午。
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整成圆形，表面要有张力，放入撒有面粉的藤篮。二发32℃一小时。
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烤箱中下层放石板，下层放盛有石子的烤盘，230℃预热40分钟。二发好后面团倒在烘焙纸上，表面划十字，用披萨铲移入烤箱，在烤盘里倒半杯热水关门。烘烤10分钟取出烘焙纸和烤盘，上色过深加盖锡纸，改成上火200℃下火230℃再烤15分钟出炉。
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