请针对【蛋黄酥的做法】蛋黄酥怎么做_蛋黄酥的家常做法说一下分析和观点。
发布时间: 2023-06-21
蛋黄酥是一种传统的中式糕点，以蛋黄、酥皮和馅料为主要食材，口感香酥可口。下面是一份家常做法的蛋黄酥，供您参考：
材料：
- 500克酥皮
- 1个中等大小的蛋黄
- 200克黄油
- 100克面粉
- 100克糖
- 40克鸡蛋
- 200克热水
- 适量盐和胡椒粉
步骤：
1. 将酥皮切成约1.5厘米厚的片，用烤箱烤15-20分钟，至表面呈金黄色。
2. 将黄油和面粉混合在一起，用搅拌器搅拌成面团。
3. 将面团分成约10克一个的小剂子，将小剂子搓成圆形。
4. 将蛋黄和热水混合在一起，搅拌均匀。
5. 将蛋黄液倒在小剂子上，用擀面杖压扁成扁圆形。
6. 将酥皮片放在手中，将扁圆形的酥皮放在上面，用手掌压扁，让蛋黄馅料均匀分布在酥皮上。
7. 将盐和胡椒粉撒在馅料上，用擀面杖轻轻压扁。
8. 将酥皮和馅料卷起来，用擀面杖轻轻压扁，成一个圆环形。
9. 将圆环形的酥皮放在烤盘上，用擀面杖在中间轻轻压一下，让酥皮中间薄，四周厚。
10. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤20-25分钟，至表面呈金黄色。
11. 取出烤盘，将酥皮从烤盘上取下，放在地上自然冷却。
12. 将馅料用擀面杖压扁成薄饼状，放在一张酥脆的面皮上，用擀面杖轻轻压扁，让馅料均匀分布在面皮上。
13. 将面皮卷起来，用擀面杖轻轻压扁，成一个圆环形。
14. 将圆环形的面皮放在烤盘上，用擀面杖在中间轻轻压一下，让面皮中间薄，四周厚。
15. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤20-25分钟，至表面呈金黄色。
16. 取出烤盘，将酥皮从烤盘上取下，放在地上自然冷却。
总结：
以上就是一份家常做法的蛋黄酥，简单易学，口感香酥可口。不过，制作蛋黄酥需要掌握一定的技巧，如制作好的酥皮要自然冷却，馅料要压扁均匀等。希望您能制作出美味的蛋黄酥！
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材料：
- 500克酥皮
- 1个中等大小的蛋黄
- 200克黄油
- 100克面粉
- 100克糖
- 40克鸡蛋
- 200克热水
- 适量盐和胡椒粉
步骤：
1. 将酥皮切成约1.5厘米厚的片，用烤箱烤15-20分钟，至表面呈金黄色。
2. 将黄油和面粉混合在一起，用搅拌器搅拌成面团。
3. 将面团分成约10克一个的小剂子，将小剂子搓成圆形。
4. 将蛋黄和热水混合在一起，搅拌均匀。
5. 将蛋黄液倒在小剂子上，用擀面杖压扁成扁圆形。
6. 将酥皮片放在手中，将扁圆形的酥皮放在上面，用手掌压扁，让蛋黄馅料均匀分布在酥皮上。
7. 将盐和胡椒粉撒在馅料上，用擀面杖轻轻压扁。
8. 将酥皮和馅料卷起来，用擀面杖轻轻压扁，成一个圆环形。
9. 将圆环形的酥皮放在烤盘上，用擀面杖在中间轻轻压一下，让酥皮中间薄，四周厚。
10. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤20-25分钟，至表面呈金黄色。
11. 取出烤盘，将酥皮从烤盘上取下，放在地上自然冷却。
12. 将馅料用擀面杖压扁成薄饼状，放在一张酥脆的面皮上，用擀面杖轻轻压扁，让馅料均匀分布在面皮上。
13. 将面皮卷起来，用擀面杖轻轻压扁，成一个圆环形。
14. 将圆环形的面皮放在烤盘上，用擀面杖在中间轻轻压一下，让面皮中间薄，四周厚。
15. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤20-25分钟，至表面呈金黄色。
16. 取出烤盘，将酥皮从烤盘上取下，放在地上自然冷却。
总结：
以上就是一份家常做法的蛋黄酥，简单易学，口感香酥可口。不过，制作蛋黄酥需要掌握一定的技巧，如制作好的酥皮要自然冷却，馅料要压扁均匀等。希望您能制作出美味的蛋黄酥！
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