令糖尿病患者最头疼的就是日常血糖的控制，而要想控制好血糖，必须注意到生活的方方面面。其中，日常饮食与血糖控制息息相关，稍不注意，就会导致血糖一直上升。

由于糖尿病患者需要控制每天摄入的热量总量，所以很多人选择吃素来控制血糖。这样做到底能不能达到目的我们后面再说，咱们先来说说为了控糖而选择长期吃素，会带来哪些弊端。

肉食中含有人体必需的多种氨基酸物质，其中赖氨酸的摄入对于人体而言更是重中之重。素食中部分食物也含有植物蛋白，但植物蛋白中赖氨酸的含量通常较少，无法满足人们的正常生理需求。长期坚持绝对的素食会导致相关营养素摄入不足，引发免疫力下降。

蛋白质身体中有很大的作用，它能够帮助细胞生成，促进细胞运作以及帮助身体提供热量，而且蛋白质能够提高身体免疫力，有利于大脑发育，对于一些正处于发育期的儿童来讲，经常吃素会让大脑的发育跟不上。另外如果女性经常吃素，还容易让身体的激素水平不正常而让月经紊乱。

除此之外，如果长期吃素，还可能会造成胆结石，加速衰老等危害。那么我们回到那个问题上，吃素真的能降糖控糖吗？

首先我们需要明确的一点是，任何食物，只要吃进去都会升糖，不会降糖。也就是说食物不能治疗糖尿病，最多只能起到辅助降糖的作用。

淀粉含量高的食物

日常生活中，含有高淀粉的食物有很多，比如我们常见的马铃薯、米饭、馒头等等；这些食物可能看起来并不含有什么糖分，但是它们里面却含有较高的淀粉，这些淀粉成分一旦进入到我们身体之后，就会在肠胃消化的作用下转化为碳水化合物，而它就相当于是糖分，因为它是糖分的主要来源；倘若你平时在饮食上摄入过多的高淀粉食物，那么势必会导致体内的血糖不够稳定。

豆腐皮

豆腐皮是常吃的素菜之一，每100克豆腐皮含402大卡的热量，100克米饭的热量是116大卡。可见豆腐皮的热量是非常高的。

上面说的两种素食如果作为每天的素菜配主食一起吃，那么热量势必就会“爆表”，引起血糖飙升。另外，素食本身味道比较清淡，在烹饪过程中会加很多作料来提升菜的口味，这也在无形之中增加了热量的摄入。

控制血糖，饮食是一件大事，但也不能忽视情绪和运动，同时药物治疗也是关键。对于饮食来讲不能以偏概全，糖尿病患者更要注意荤素搭配，控制总量来控制血糖。