低粉 | 120克 |
高粉 | 120克 |
小苏打 | 4克 |
泡打粉 | 3克 |
细盐 | 少许 |
无盐黄油(室温软化) | 196克 |
红糖 | 196克 |
砂糖 | 113克 |
蓝莓酱 | 20克 |
蛋 | 1个 |
苦甜巧克力 | 188克(至少60%可可含量) |
把高低粉,小苏打,泡打粉,细盐过筛,备用。
把黄油,黄糖,砂糖混合打发,至非常膨胀变浅色。逐个加入蛋,搅拌均匀。加入香草香精,搅拌均匀。加入1中的干粉混合物,切拌均匀,不要搅拌过度,以免起筋。
加入巧克力,陈皮蓝莓浆搅拌均匀,不要把巧克力片或块弄太碎。
盖保鲜膜冷藏24到36小时最佳,但是可以冷藏储存长达72小时。
挖出60克面团,放在铺烘焙纸的烤盘上,中间留出空隙。60克到100克都可以,但是不要弄太小,否则影响中间韧软,外周脆的口感。如果巧克力有戳出表 面,要略微按下,在表面撒一点粗盐。
放入预热175C的烤箱内烤18分钟到20分钟,按照大小调整时间。出炉时表面金黄,会延展不少,但是中间还是软的。不要完全烤硬,否则就过头了,成品口 感会干。
留在烤盘内放凉10分钟,在放凉过程中饼干会继续延伸。然后移动到烤架上放凉。
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