【来自己腌制韩国泡菜吧的做法】来自己腌制韩国泡菜吧怎么做_来自己腌制韩国泡菜吧的家常做法
2022/12/11 14:07:25 ('互联网')
简介
在某酷视频网站看到一位英文很溜的韩国主妇做的正宗的韩国泡菜
不知道她的名字，也不太懂她的妆容……但是，对于她的手艺是绝对滴佩服
怕自己忘记这么好的方子，所以建个菜谱记录下来
ps：图片均来自视频截图
不知道她的名字，也不太懂她的妆容……但是，对于她的手艺是绝对滴佩服
怕自己忘记这么好的方子，所以建个菜谱记录下来
ps：图片均来自视频截图
用料
| 大白菜 | 6颗 |
| 白萝卜 | 半棵 |
| 胡萝卜 | 一条 |
| 大蒜 | 一头 |
| 姜 | 一小块 |
| 洋葱 | 半颗 |
| 青葱 | 几棵 |
| 韭菜 | 一小撮 |
| 芫茜 | 一棵 |
| 韩国鱼露 | 1汤勺 |
| 韩国虾酱 | 1汤勺 |
| 糯米粉 | 1汤勺 |
| 水 | 2-3汤勺 |
| 盐 | 1汤勺 |
| 红糖 | 1茶勺 |
| 白糖 | 1茶勺 |
来自己腌制韩国泡菜吧的做法
-
首先你需要有大白菜（有的地方叫黄牙白），份量可根据自己的需求，当然，如果白菜份量不同，腌料的份量也不同，可以自己换算一下
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白菜尾巴切一刀，用手撕开两半
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在每半边尾部再切一刀，无需撕开
-
清洗干净
-
把盐均匀涂抹在每片菜叶上，放入容器中腌出水，每半小时把底部的菜翻到面上，如此几次即可
-
两大汤勺水+一勺糯米粉，放炉子上小火煮沸，期间需不停搅拌
-
水沸后加入一小勺红糖和一小勺白糖
-
煮成像芡一样的浓稠度即可，摊凉待用
-
韭菜、葱、芫茜（香菜）切丁，白萝卜、胡萝卜切丝，待用
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蒜、姜，洋葱打成泥放入糊糊里
-
加一汤勺韩国鱼露
-
一汤勺韩国虾酱，把虾酱中的水挤压到糊糊里
-
虾酱里的虾米切碎放入糊糊里
-
加入韩国辣椒粉，喜辣加两汤勺，不喜辣加一汤勺
-
倒入配菜拌匀
-
白菜过两遍水洗净盐分，用自来水把每片菜叶冲洗干净，稍微挤干水晾干
-
处理好的白菜放入腌料盆中，把每片菜叶堆擦满腌料，记得戴一次性手套哦，不然手会辣肿
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涂好腌料的白菜稍微对折成合适的尺寸整齐排放入腌制的器皿中
-
密封好后放入冰箱冷藏（请注意冷藏不是冷冻哦，不会结冰的就是冷藏，会结冰的就是冷冻），36小时后就可以取出开吃啦！
-
满满的美味哟
小贴士
1…取泡菜的工具一定要无水无油，否则剩余的泡菜有可能会变质
2…每个人的喜酸程度不一，如果不喜欢酸的可以泡一两天就开吃，喜欢酸的可以泡一周……
3…毕竟没有添加剂，所以腌好的泡菜应尽快吃完…否则随着时间和气温的变化，泡菜一直在发酵就会释放气体，器皿可能会膨胀，而且泡菜也会变得非常非常酸，那就不好吃了……
2…每个人的喜酸程度不一，如果不喜欢酸的可以泡一两天就开吃，喜欢酸的可以泡一周……
3…毕竟没有添加剂，所以腌好的泡菜应尽快吃完…否则随着时间和气温的变化，泡菜一直在发酵就会释放气体，器皿可能会膨胀，而且泡菜也会变得非常非常酸，那就不好吃了……
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