一、肿瘤康复期患者春季饮食原则：

应遵循重国家卫健委发布的《恶性肿瘤患者膳食指导》的要求：合理膳食，食物选择多样化。

《中国居民膳食指南》中建议成人：“平均每天摄入12种以上的食物，每周25种以上的食物。”适当多摄入富含优质蛋白质的食物，多吃新鲜的果蔬，限制精制糖的摄入，保持适宜、相对稳定的体重。

二、肿瘤康复期患者春季饮食常见问题：

1、富含“优质蛋白质”的食物是哪些？

评判蛋白质是否“优质”的标准取决于两个因素：

一是这种蛋白质的氨基酸组成模式跟人体内蛋白质的氨基酸模式有多接近；

二是这种蛋白质被消化吸收的效率高不高。不同食物中蛋白质的氨基酸组成不同，在人体内消化的难易程度、吸收率有所差异，所以也就有了“优劣”之分。

优质蛋白质类食物包括两大类：动物性食物中蛋、奶、肉、鱼等；植物类食物中大豆及其制品。

2、春季新上市的野菜肿瘤康复期患者能吃吗？

又到了香椿、菊叶、马兰头等南京人喜爱的野菜上市的季节，肿瘤康复期患者能吃野菜吗？不能一概而论，要根据患者的具体情况具体分析。

对于一般患者而言，可以适量吃一些，但吃野菜要注意以下几点：

一是野菜的选购，应到正规菜市场或超市选购新鲜野菜，不要到路边摊或流动摊位购买，不建议到野外采摘；

二是野菜的贮存，最好现买现吃，不要长时间存放，以免因储藏不当造成野菜变质；

三是野菜的烹调，野菜的食用多样，凉拌、炒、蒸、煮、配菜做汤、点心等，凉拌野菜不太适合肿瘤康复期患者食用，建议野菜要充分清洗，经过煮、浸泡等处理，确保煮熟煮透后再食用。

3、春季时令水果草莓在疫情期间能吃吗？

有的肿瘤康复期患者担心草莓这种不能去皮的水果上附着细菌、病毒，农药残留等不敢食用。

不仅仅是草莓，几乎所有的蔬菜、水果等食物中都会有不同程度的农药残留，有机蔬果也不例外。其实，只要农药残留量不超过国家规定的标准，食用都是安全的。

截至目前，没有吃水果类食物感染冠状病毒肺炎的报道，也没有任何证据表明冠状病毒在蔬菜、水果表面存活后仍有足够的致病性。因此，疫情期间草莓是可以放心食用的。

但是需要注意食用前要清洗干净：流动水冲洗30秒以上，清水或小苏打水浸泡5-10分钟，再次冲洗沥干。不建议长时间浸泡或高溶液盐水浸泡。

原因：

一是，影响口感；

二是，因为浓度差、渗透压等因素导致草莓中残留农药向细胞内渗透，更难被去除。

4、春季时令小吃青团肿瘤康复期患者能吃吗？

青团软糯清香，是春季当红时令美食。但是，不太适合肿瘤康复期患者食用。

青团的面皮是由糯米粉加上艾草浆而成，糯米粉中支链淀粉的量很高，可以达到80%左右，在同样温度和水分条件下，比大米更蓬松和柔软，这就是青团软糯迷人的原因之一。

青团的馅料中不是高糖就是高盐加高油的组合，吃下去的也许不是春天的味道，而是随之而来的血糖飙升，刺激胰岛素分泌，促进脂肪囤积。

此外，青团黏性较大，存在食用青团黏滞在食道而阻塞呼吸道引起噎呛的风险，老年肿瘤康复期患者尤其要注意。

5、肿瘤康复期患者疫情期间增强免疫力吃什么？

免疫力和日常饮食息息相关，科学合理的膳食能有效改善肿瘤康复期患者的营养状况，提高免疫力。

一、蛋白质——人体免疫系统“铜墙铁壁”之源

蛋白质是构成人体的重要成分，对于人体的免疫系统而言，它的作用是举足轻重的。

当蛋白质缺乏时，参与机体免疫反应的各种酶、免疫球蛋白、补体的含量和活性都大大降低，从而导致人体免疫系统的免疫功能和防御能力下降，为细菌和病毒的“攻城略地”提供有利时机。

富含优质蛋白质的食物是鸡鸭、鱼虾、猪牛羊等肉类，蛋奶类，大豆及其制品。

二、维生素C——提升免疫力的“活力之王”

维生素C是高效抗氧化剂，促进人体抗体形成，参与人体内许多重要的生物合成过程，维持人体免疫功能。

多吃富含维生素C新鲜蔬菜和水果。《中国居民膳食指南》推荐成人每日摄入300克～500克新鲜蔬菜，成人每日水果推荐摄入量为200克～350克，相当于一个中等大小的苹果或橙子。

三、维生素A——呼吸系统免疫的“排头兵”

呼吸道是人体对外防护的第一道防线。维生素A可以维持上皮和粘膜表皮的完整性，加强皮肤粘膜的免疫屏障功能，让细菌、病毒等有害物质不能轻易进入人体“为非作歹”。

富含维生素A的食物包括：动物肝脏、蛋类、奶类及其制品、深色蔬菜，如菠菜、油菜、胡萝卜、韭菜、香菜、红薯、西红柿等，柑橘类、杏、山楂等水果。

四、锌、铁——提升免疫力的“好兄弟”

在人体所需的各种矿物质中，锌元素和铁元素对于人体的免疫力的作用比较突出。

锌元素对免疫系统的发育和正常免疫功能的维持有重要作用。促进胸腺正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫。

此外，锌元素还能帮助维生素A在人体内的吸收和转运，协同提高抗感染作用。含锌丰富的食物是海产品中的贝类、菌菇类食物、动物肝脏、瘦肉等食物。

铁元素对人体的免疫系统得作用也不小，铁缺乏会导致吞噬细胞的吞噬功能降低。动物肝脏、血，是铁的最佳食物来源，其他如瘦肉、黑木耳、芝麻酱、干果也是铁的良好来源。

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