【酸奶戚风(伪乳酪戚风)的做法】酸奶戚风(伪乳酪戚风)怎么做_酸奶戚风(伪乳酪戚风)的家常做法
2023/6/18 3:14:37 ('互联网')
酸奶戚风(伪乳酪戚风)是一道口感轻盈、柔软、口感丰富的蛋糕,因其口感接近乳酪蛋糕而备受欢迎。下面是一份家常做法,供参考。
材料:
- 蛋白100克
- 糖70克
- 柠檬汁10毫升
- 蛋黄6个
- 酸奶100毫升
- 植物油20毫升
- 低粉60克
- 酸奶乳酪泥(或奶油奶酪20克,酸奶20克,糖5克,柠檬汁5毫升)
步骤:
1. 蛋白加入柠檬汁和糖,用电动打蛋器打至硬性发泡,即蛋白打发至出现明显蛋白泡沫,且泡沫稳定且不易消泡。
2. 蛋黄加入植物油和糖,用电动打蛋器打至颜色变浅,体积膨胀。
3. 将蛋白泡沫和蛋黄液混合,搅拌均匀。
4. 低粉筛入蛋黄糊中,用刮刀搅拌均匀。
5. 将酸奶乳酪泥加入蛋黄糊中,用刮刀搅拌均匀。
6. 将面糊倒入戚风蛋糕模具中,震动模具,将面糊震出气泡。
7. 烤箱预热170度,将戚风蛋糕放入烤箱中,烤约35分钟,或者至蛋糕表面呈现金黄色,且蛋糕表面没有焦糊现象即可。
8. 取出蛋糕模具,倒扣在凉架上,待蛋糕完全凉透后脱模。
分析:
1. 酸奶戚风口感轻盈、柔软,因为酸奶和植物油的搭配使得蛋糕的口感更加轻盈。
2. 酸奶乳酪泥(或奶油奶酪20克,酸奶20克,糖5克,柠檬汁5毫升)的加入,使得蛋糕的口感更加柔软,同时也增加了蛋糕的乳酪香味。
3. 在烤制过程中,需要注意烤箱的温度和时间,以保证蛋糕的口感和品质。
观点:
酸奶戚风(伪乳酪戚风)是一道口感丰富、轻盈柔软的蛋糕,可以尝试在家自己制作。在制作过程中,需要注意烤箱的温度和时间,以确保蛋糕的品质和口感。
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