我今天用咧猪蹄是没有抽筋咧,事先用火烧了猪蹄皮子滴。猪蹄煮好以后马上用冰水浸泡,,然后清水反复咧浸泡去油腻这样做出来咧猪蹄口感就很Q很弹而且不腻。调料嘛,大家可以根据自己咧喜好和口感酌情增减。
猪蹄可以喊商贩烧好皮子 连着皮砍好拿回家清洗干净 用清水加葱结 姜块和花椒焯水
水开后打尽浮沫
水开后打尽浮沫
在加工下
再加清水姜块大火烧开
打去浮沫 转小火一小时
再次捞出用冰水浸泡
然后清水反复咧浸泡几次
然后沥干水分放冰箱冷藏室几小时
小米辣洗净后切圈 大蒜切末 葱切葱花~仔姜切丝放猪蹄上
取干净小碗,倒入一汤勺白糖、一汤勺生抽,适量调味盐、陈醋和少许花椒粉。根据喜好倒入适量咧料酒。把调好咧味汁倒在猪蹄上
最后淋上一大汤勺红油,拌匀即可
一份色泽鲜艳 酸辣凉爽 口感Q弹咧小米辣拌猪蹄只需要简单几步和费上一些时间,美容又不长嘎嘎哦~
开整
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