春季养生滋补菜肴

 

春季养生滋补菜肴推荐到首页　□钱以斌赵章忠　《大众医学》2009年第03期1/2页12
　　春天（阴历正月至三月）是气候承冬寒至极而渐趋回暖的日子,不论是初春春寒料峭,还是晚春乍暖还寒,机体消耗均较大,对营养需求较多,人们仍当注意进补调养。
　　中医认为,人的生气通天,春三月称为“发陈”,是“天地俱生,万物以荣”的季节,故要求人们“予而勿夺,赏而勿罚”,继而由冬之“养藏”进入春之“养生”。除了应“夜卧早起,广步于庭,被发缓形（将头发披开,使形体舒缓）,以使志生”等外,还应适时进补养生否则,会影响夏天的生长,还可能伤肝及至夏产生寒性的病变。
　　中医认为,春为四季之首,属风木当令阳气不断生发,如调理不当,可致肝虚或阳气不足,也可令肝阳易动,风温,春温、风湿肝阳、中风等病变发生。食补时,既要注意“邪之所凑其气必虚”,及时以食补养脏腑正气,选物时,又应忌用过于辛热动火之品,勿使肝阳妄动或温热病证加重。
　　
　　本文选用数则药膳,皆富含多种营养素具有补养脏腑功能,有的还有平肝、散瘀、解毒等作用,不妨酌情选而进食。
　　
　　1、田七枸杞炖老母鸡
　　
　　原料 田七3克,枸杞2克,老母鸡200克,姜2片,黄酒6克,鸡粉、精盐、清鸡汤等各适量。
　　制法 老母鸡切块、氽水,洗净血水,放入盅内。药物洗净,与姜片、黄酒,鸡粉、清鸡汤注入蛊内,用食用玻璃纸盖住蛊,橡皮筋封住,入蒸箱蒸2.5小时后,加适量精盐调味即成。
　　功效点评 富含蛋白质、不饱和脂肪酸,矿物质、维生素,还含有甾醇、皂苷,含脂量较少。可补养机体,提高生理功能。有温中益气养血、补精填髓、滋肾润肺、补肝明目、止血散瘀、消肿定痛等功能。
　　
　　2、天麻黄芪炖乳鸽
　　
　　原料 乳鸽一只,天麻片5克,黄芪3克,姜2片,黄酒6克,精盐、鸽精等各适量。
　　制法 乳鸽切块,氽水,洗净血水,放入盅内。天麻片,黄芪片洗净,放入盅内。将姜片、黄酒、鸽精、开水注入蛊内,用食用玻璃纸盖住蛊,橡皮筋封住,入蒸箱蒸1小时后,加适量精盐调味即成。
　　功效点评 本品富含蛋白质、必需氨基酸、维生素、矿物质,而脂肪含量甚少,还含有卵磷脂、芦丁、胆碱、甜菜碱,能增强体质,提高,免疫力。有益气血,补肝肾的功能,可增智补脑、振奋精神,还有祛风解毒、平肝息风、利水消肿等作用。
　　
　　3、党参茯苓炖南瓜
　　
　　原料 党参5克,茯苓3克,南瓜200克,冰糖适量。
　　制法 所有药材洗净,放入盅内,加冰糖、开水,用食用玻璃纸盖住蛊,橡皮筋封住,入蒸箱蒸1小时后,即成。
　　
　　功效点评 本品含有多糖、蔗糖、葡萄糖等糖类,蛋白质丰富,富含精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸,也含多种维生素、矿物质,纤维素、皂苷、甲壳素等,对机体有较好的补养作用。还有防治糖尿病、高血压等功效。有补中益气,健脾和胃、宁心安神之功,也有渗湿利水、生津通便、消炎止痛、解毒杀虫之力。
　　
　　4、沙苑子炖鹅肝
　　
　　原料 沙苑子5克,鹅肝200克,枸杞子2克,姜2片,黄酒6克,高汤、鸡粉、精盐等各适量。
　　制法 鹅肝切块、汆水、洗净血水,放入盅内。药物洗净与姜片、黄酒、鸡粉,高汤注入蛊内,用食用玻璃纸盖住蛊,橡皮筋封住,入蒸箱蒸40分钟后,加适量精盐调味即成。
　　功效点评 本品富含蛋白质、维生素,脂肪、碳水化合物含量甚少。还含有一定量胆碱。有补肝益肾,养血固精、平肝明目等功能。1/2页12评论（0篇）

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