16道漂亮家宴菜（你最喜欢家里做的哪道菜有哪些做法可以分享

 

本文目录

• 你最喜欢家里做的哪道菜有哪些做法可以分享
• 过年老家哪道菜最解乡愁
• 春节马上到了，请教一下头条朋友们，普通家庭自己怎么做家宴

你最喜欢家里做的哪道菜有哪些做法可以分享

我最喜欢的是，我们家乡的特色油豆腐！因为在全国任何地方都没有这样风味！

其制作的过程是；用优质自产黄豆磨成豆浆，但这种专为装馅料的油豆腐，于别的油豆腐不同！经过油炸后里面完全是空的，而且牢固耐压，便于多装馅料！

油豆腐的馅料也是用很多种食材搭配的；有糯米粉、猪瘦肉、生姜、青葱苗、干辣椒粉，再加上食盐、味精、按适量配制后，搅拌均匀放在大钻板上剁碎！

然后把剁碎好的馅料，用适量的茶树油进行炒三分熟即可！

最后把馅料装进油豆腐里面，用蒸锅蒸熟即可！

过年老家哪道菜最解乡愁

小时候过年最期待的一道菜是外婆自制的风鸡，外婆已经好多年没做过这道菜了。但小时候每年过年都少不了这道菜，一到年三十下午，爸妈就派我去外皮加拿风鸡啊，等我优哉游哉地晃到外婆家，就看到表妹已经先到了，正在嗑瓜子，一见我来了，就拉我一块瞎聊。我们俩边聊边不时去厨房看看风鸡蒸好没，顺便在厨房找点别的吃。

这风鸡的做法大概是外婆自创的，我先前问起，外婆说也没什么特别的，就是鸡清理好了，擦干抹盐腌好，然后拿干净的布包起来，挂到墙上，这样风干一两个月，也就差不多过年了，除夕这天外婆会把风鸡从墙上取下来上锅蒸熟。然后我和表妹每人带两只回家，外婆留两只在家。

蒸熟的风鸡大概是上图这种效果，肉质比平时吃的卤鸡要紧实，又不会硬硬的咬不动，咸香浓郁，非常好吃。这成了每年过年我和表妹最期待的一道菜，每个除夕的下午在外婆的厨房闻着即将出锅的风鸡香气的时光也成了美好的记忆。

小时候，有一年初一和堂姐们一起出门拜完年后，就待在大伯家完，大伯母看我们刚回来冷，就给我们上了一大汤碗的牛肉干丝，让我们赶紧吃点暖一暖。一吃我就爱上了，那一大碗，我吃了大概有半碗，吃完还意犹未尽，第二天我爸叫我起床时，我就问爸爸会不会做牛肉干丝。爸爸一听乐了：“这还不简单，你赶紧起床刷牙洗脸，等着吃哈！”从那以后，每年过年那几天爸爸做的早饭里都有牛肉干丝，吃着身暖心暖，满满的幸福。

干丝是豆制品，我们听得比较多的扬州的“大煮干丝”用的就是这种干丝，热锅倒油下姜丝，炒香下牛肉片，炒到牛肉片微黄，倒酒加水烧成汤，再加入干丝还有小虾一起烧，起锅前加点大蒜叶还有盐调味，一定要放辣油，这样吃着更暖，颜色也好看。

过年的每一道菜里面都有满是爱的回忆，要说起来爱吃的还有很多，以前都是外婆和父母做给我吃，以后也想做给他们吃。

沈小怡，美食畅销书《好好吃饭好好爱》作者，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主）、美食专栏撰稿人、方太生活家签约讲师、知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡厨房】美食社群创始人。

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春节马上到了，请教一下头条朋友们，普通家庭自己怎么做家宴

含山唐来回答此问，大家捧捧场，新年吉祥???

除夕之夜团圆饭，一家大小齐开颜。我是家庭妇男，这家宴非我莫属。

团圆饭要齐要吉利。第一道菜：东坡肉。买一块五花肉，洗干净冷水下锅。水沸撇去浮沫，加大葱和姜，加酱油加酒加糖，再加桂皮之类香料，小火慢煮。等汤汁浓郁起胶加适量味精加葱花起锅。

第二道菜，红烧羊肉。我们这里的羊是湖羊。湖羊的祖宗在内蒙古。羊肉剁碎成小块。烧开一锅水，把羊肉倒进锅里。水沸后撇去浮沫，再加各种调料，跟烧东坡肉差不多。也要小火慢煮。没有羊肉的话，牛肉也行，烧法差不多。

第三道菜：本鸡煲。一只不要十分大的本鸡，洗干净后用烫水过水后放入煲里，放一块姜。姜不要切片，用刀拍一下就行。等汤水沸腾后小火慢煮。不要放其它调料，连料酒也不用。放了料酒的鸡汤就混浊了。

第四道菜：西湖醋鱼。鱼，是家宴上必需的一道菜，年年有余嘛。现在我们一般用鲈鱼。鲤鱼肉质口感不是很好。炒锅上油，又热后放姜片葱段爆香，接着把鱼放入锅内。随着“滋啦”声起，油烟冒出。一会儿把鱼翻个身再煎。然后放料酒，酱油。酱油我放两种，一种生抽一种老抽；再放糖，糖要多放点，加少量香醋，还可以放点豆豉。烧得汤汁浓稠后放入适量味精，加葱花起锅。

其它还可以烧个鱼头汤什么的。我们这还有河虾，螃蟹，甲鱼等河鲜。甲鱼又称团鱼，取团圆之意。鸭子要用整只，烧个八宝鸭，很好吃的。餐桌上需要一盆酱煨蛋，我们叫元宝蛋。

除此之外，各种小炒可添加几个。像“笋干肉丝”，“娃娃菜粉丝汤”，“红烧蹄筋”，“蛤蜊蒸蛋”等。各个地方菜品不一样，就挑自己喜欢的来。

最后祝大家春节快乐，阖家团圆，幸福永远。

（配图来自网络，如侵权可删除）

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