食物相克似乎一直在人群中不断出现，甚至很多影视剧不断利用食物相克来上演宫廷剧：白萝卜跟胡萝卜同时食用会导致败血症，哈密瓜与香蕉同食会导致肾衰竭与关节病人症状的加重，鸡蛋和豆奶同食会影响营养的吸收，橘子和柠檬同食会导致消化道溃疡穿孔等等，更是如雨后春笋般不断出现在我们的生活中。

现代人对于此类知识一知半解，甚至把这些言之凿凿的食物相克贴在冰箱上，其实真正看的又有多少，更多寻求的还是心理上的一个安慰。

那么食物相克，到底是怎么一回事？

食物相克为何屡说不止？

人们对于未知的食物都是抱有观望态度的，甚至有宁可信其有不可信其无的说法，加之影视剧的演绎和现实中“证据”不断地冲击着大家对食物的认识，于是食物相克才不断地被人提起，当然更有危言耸听者说这种相克会潜移默化对身体产生影响，即使现在没事，能保证以后没事吗？于是，在这样的逻辑下，更多的人只会选择继续相信。

食物相克到底有没有？

食物相克大多数是不存在的，许多流传在坊间的食物相克都只是以讹传讹。中国营养学会要求大家每天至少吃25种以上的食物，如果彼此相克，那么这25种食物之间无论如何都会或多或少产生冲突，有危险还推荐，并推出指南让全国人这么吃，岂不是自相矛盾？

其次，早在上世纪30年代，郑集教授就“食物相克说”选择了民间同食机会较多的14组相克食物，做了相关的动物实验及人群试食实验，他本人亲自参加，初步澄清了相克食物引起中毒或异常的问题。

2011年，进行动物实验和人群实验，选取出现频率较高且人群日常饮食常见的4组相克食物组合，根据其相克机制分为中毒组（包括“猪肉+百合”、“鸡肉+芝麻”）和腹泻组（包括“黄瓜+花生”、“韭菜+蜂蜜”）试验期间受试者的精神状态、饮食、睡眠、大小便情况等均未见异常。受试者在食用“相克”食物组合后均未出现腹胀、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。

食物相克的真相是什么？

食物相克更多考虑不是所谓的相克，而是食物中毒，比如常说的土豆牛肉、豆浆鸡蛋等，更多应该考虑土豆中的龙葵素、豆浆中的胰蛋白酶抑制物等引起的情况，当然很多有名的海鲜引发的身体不适，也并非食物相克导致。很多时候是毒素，比如肉毒梭菌等导致身体不适（但也属于食物中毒而非食物相克）。

不少人说海鲜和维生素C在一起会中毒，这种概率太小，目前临床上没有发现病例，更多的是理论，而这样的理论忽略了海鲜本身问题（重金属中毒的海鲜），同时需要很大的剂量，成立的条件首先需要吃了有重金属污染的海鲜，其次需要吃大剂量的维生素C，甚至是以克为单位才会有几率中毒，而正常情况下我们摄入维生素C是以毫克为单位。

另一个是人体的自我调节和排毒能力，这个概率即使有但是进入体内是否会发生，反应效率都是未知的。

再比如我们经常喝的牛奶，众所周知，牛奶是营养丰富的食物，有着充足的钙和蛋白质及多种营养元素，一杯牦牛奶甚至能有330mg的钙和8.6g的蛋白质。而就是这样的食物，也有许多所谓的食物相克的说法。

有人说橙汁加牛奶会有沉淀、会相克、会造成消化不良、胃结石，甚至喝多了还可能喝死人。其实牛奶只是蛋白质变性了，而蛋白变性不可怕，疏松多孔，接触胃酸易消化，所以喝牛奶跟吃水果没有任何矛盾，也不存在相克。

除此之外，农药残留导致的恶心、呕吐等情况亦然属于食物中毒的行列。因此其实所谓大家口中的食物相克，更多靠谱的解释需要考虑与食物中毒有没有关系。

综上所述，我们不能以偏概全，但至少要做到遵循科学，相信真相，放心地享受美食，享受生活！还有那么多好吃的等着我们呢~