芡实,生于水,味甘略带涩,别名鸡头米,以其形状酷似鸡头而得名。
中医典籍中记载,芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的佳品,具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点。
他的养生之道中有一条就是吃芡实,吃法颇为奇异:
时不时取刚煮熟的芡实1粒,放入口中;缓缓含嚼,直至津液满口,再鼓漱几遍,徐徐咽下。
他每天用此法吃芡实10~30粒,日复一日,年复一年,坚持不懈。
芡实的食用方法芡实主要搭配莲子、燕窝、银耳、山药、白扁豆、百合之类的白色食物食用,分为炒芡实与生芡实两种。
炒芡实一般药店有售,功效以健脾为主。家庭烹制时,宜用生芡实慢火炖煮至烂熟,有补肾的效果。
01芡实粥
芡实50克,粳米50克,洗净,一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥。
02芡实茯苓山药粥
芡实15克,白茯苓15克,山药15克,粳米100克。上述用料洗净,一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥即成。
03益智仁芡实大枣饮
芡实15克,益智仁10克,大枣5枚。上述用料洗净,一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮20分钟即成。
04芡实薏苡仁炖老鸭
芡实、薏苡仁、山药各15克,陈皮5克,老鸭肉200克,瘦猪肉100克,生姜3片,黄酒少量。鸭肉去毛洗净,切块;瘦猪肉洗净切块。
芡实、薏苡仁、山药洗净,与鸭肉、猪瘦肉一同放入砂锅,加入生姜、陈皮及适量清水,大火煮沸,去浮沫,再小火熬煮1.5小时,调入精盐、黄酒即成。
值得注意的是:
1、芡实无论是生食还是熟食,一次切忌食之过多,否则难以消化。
2、平时有腹胀症状的人更应忌食,一般来说,一次吃个七八粒,就够了!
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