从《大长今》看源自中华的药膳

 

●秋宜凉补，秋季阳气收敛，阴气滋长，气候干燥，内应肺脏，此时五脏刚从夏季旺盛的代谢中舒缓过来，应采用百合、黑芝麻、石斛等滋阴生津之品，以调节夏季脏腑功能的失调。

●冬宜温补，冬季天气寒冷，阳气深藏，内应肾脏，此时应根据冬季封藏的特点，以桂圆、核桃仁、阿胶等温补之品来滋补人体气血阴阳之不足，使脏腑的气血旺盛，适应自然界的变化。

5药膳误区种种

中国人历来有保健养生、滋补强身的习惯，随着《大长今》的热播，药膳成为人们议论的焦点，有些保健食品厂以及酒店乘势作了不少宣传广告。因此在此将药膳常见误区作一提醒。

●误区之一药膳等同于滋补食品

在普通老百姓心目中，养生保健就是进补，而药膳就是服用滋补食品。特别在当前人民生活水平普遍提高，纷纷向健康投资，盲目进补之风尤盛。实际上中医传统治疗有“八法”，即汗、吐、下、和、温、清、补、泻，而补法不过其中之一。因此养生保健也必须辨体质，辨证象，而后才定虚实，确定是否需要滋补。至于药膳，根据所用食物、药物的不同，也有温、清、补、泻等区别。所以药膳绝不等同于滋补食品。至于某些酒店的药膳随意乱放滋补药，一桌人不管男女老少是否需要进补围着吃，简直是拿消费者的健康开玩笑。

●误区之二药膳不必医生处方可以自己选购制作

由于药膳所用原料既是药物，也是食物，寓药于食，因此不少人认为药膳不必医生处方可以自己选购制作。其实药膳应用的关键是辨证，应该请中医师辨别体质与证候的类型，然后选择合适的药膳，才能获得良好的效果，否则无益而有害。而且，虽说药膳所用多是亦药亦食之品，但既有药物的作用，就必然会有药物的偏性。用之得当，药物的偏性可以治病，用之不当，药物的偏性就会致病。比如绿豆是食品，也是药品，夏天用之煮粥解暑，人们已经习以为常。这里便有误区 绿豆药性寒凉，能清解暑热，但脾胃虚寒者不宜服用。更何况药膳中还用到不少中药呢！比如有人说肉豆蔻与人参不能同用，其实两药合用于药膳对于脾胃虚寒腹泻的患者非常合适，绝不会出现麻痹症状。

●误区之三小儿强身，应多吃药膳

一些家长为了孩子能健康一些、聪明一些，希望孩子能吃得好一些，这本无可厚非。但是盲目服用药膳，恐怕就适得其反了。一般说来，小孩的饮食应该多样化，注意各种营养成分的搭配，发育健康的小孩一般不必服用药膳，而患有慢性疾病的小孩可以服用药膳来调理身体。但是小孩的脾胃功能尚未健全，又因为喜欢吃冷饮，且不知节制，更易损伤脾胃而消化不良。因此小孩的药膳要注意保护脾胃，如可用白术、扁豆、红枣煮粥，也可用山药蒸熟沾糖当点心吃，常服有良好的健脾作用。滋腻之品则非小孩所宜，人参等含激素的药品更不能服用，以免性早熟的发生。

●误区之四老人进补，应多吃药膳

老人和老年心脑血管病患者，不宜盲目进补。因为老人和老年心脑血管病患者体内多有瘀血和痰浊等一些应排出体外的废物。尽管他们也有“虚”的一面，如心慌、面白、肢冷、气短、乏力等不同表现，但他们的“虚”是因为体内先有瘀与痰这些病理产物，造成气血流通受阻，从而导致的正气虚衰。正确的方法是祛瘀化痰，清除这些致病因子，而后方可达到气通血活、脏腑功能正常的目的。老年患者如虚象较显著也可调补，但必需采取“固本清源”的方法。一定要掌握体质、症状、季节的变化，审慎用药，绝不可照搬电视剧随便买一点参茸做成药膳滥补。常见的老年气虚血瘀证，可采用黄芪、丹参、生姜、红枣煮粥常服，从气血调理，缓缓收功。

●误区之五妇人调经，应多吃药膳

妇人月经不调以及美容养颜，有人建议多服药膳滋补。其实传统中医认为“女子以肝为先天”，注重从肝经的气血来调治妇科疾病。用气血理论治疗妇人的月经不调、痛经、不孕、更年期综合征、面部黄褐斑等均有很好的效果。比如青春期女性的痛经，以寒凝瘀阻较多，可用当归、川芎、红糖、老姜煮粥，在月经来潮前3天开始服用，服至月经来潮第2天，连服3个月经周期，有很好的效果。

●误区之六男子不育，应多吃药膳

随着环境污染、工作压力的增加以及社会不良生活习惯的影响，男子阳痿、不育的发病率越来越高。各种媒体防治阳痿不育的广告也是铺天盖地。不少人陷入了服用壮阳药膳的误区。鹿茸、人参、牛鞭制作的药膳吸引了不少男性病患者。传统的治疗方法确以补肾为主，但是疗效不尽如人意。采用疏泄肝经气血、调达患者情志的方法却多能中的。因此建议阳痿不育患者不要轻信壮阳药膳，应该到正规医院就诊，以获取正确的治疗。

总之，药膳源于中华文化，与中医药学密切相关，服用药膳必须具有一定的中医药学知识。在正确辨证、掌握一些中药和疾病知识的前提下才能走出药膳的误区，获得强身益寿、防治疾病的效果。（来源 《文汇报》）
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