秋季美味水果药膳食疗

　　初秋人体会出现皮肤干燥、口苦咽干、声嘶咳嗽、大便秘结等&ldquo 秋燥&rdquo 现象。加之正赶上甲型H1N1流感的流行时期，此时食疗养生尤为重要。

　　时值初秋，气温逐渐下降，天气干燥。此时，人体会出现皮肤干燥、口苦咽干、声嘶咳嗽、大便秘结等&ldquo 秋燥&rdquo 现象。加之正赶上甲型H1N1流感的流行时期，此时食疗养生尤为重要。此季节饮食宜清润、平补、润燥、健胃。故人们的饮食宜清淡，少食膏粱厚味之品（易化生积热），特别是在日常生活中，做一些简单、美味的水果小药膳，对预防流感是非常有帮助的。在此，聂宏向读者朋友介绍了6种药膳。

　　秋梨膏

　　原料组成 梨2000克，款冬花、百合、麦门冬、川贝母各30克，蜂蜜500克。

　　制作用法 将梨削去皮，切成小块，用榨汁机榨成汁后备用；款冬花、百合、麦冬、贝母放入锅内，加水煎煮，去渣取汁，共3次，合并汁液，以文火煎熬浓缩至黏稠如膏，加入蜂蜜，加热至沸，停火待冷，装瓶备用。每次取15克，沸水冲泡，每日服用2次。

　　方解 方中主料梨味甘、微酸，性凉，具有滋阴润燥、润肺止咳功能；款冬花辛温润肺下气、止咳化痰；百合与麦冬皆有润肺养阴之功；川贝母苦甘微寒，善于清热化痰；蜂蜜甘平，润肺健脾。诸物相合，共奏润肺止咳、生津润燥之功。

　　薄荷梨粥

　　原料组成 薄荷3克，鸭梨一个，大枣6个，小米50克。

　　制作用法 鸭梨削皮切小块，大枣切开去核，将薄荷、梨块、大枣放入小米中。加适量水煮沸即可食用。

　　方解 方中薄荷辛、凉、气香，有疏散风热、清热解表、祛风消肿、利咽止痛功效，现代研究认为其具有抗病毒、祛痰、镇痛抗炎、解痉、兴奋中枢神经、杀菌等药理作用。梨性味甘凉，确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。小米具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾及除热解毒之功效；加上大枣补气血，此方可作为预防流感的佳方，也可为平时虚火旺盛者的保健方。

　　梨汁粥

　　原料组成 梨3～5个，粳米60克。

　　制作用法 将梨洗净，切碎捣烂滤汁，米淘洗。用水适量，煮米为粥，临熟下梨汁，再煮三五沸，搅匀食之；或以水煮梨，去滓，取汁，投米煮粥。温热食之。

　　方解 此方具有清热生律、润肺止咳之功。明朝李中梓的《本草通玄》谓 &ldquo 生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。&rdquo 梨与米同煮食之，可缓其寒凉之性，而增其滋养之功。

　　苹果葡萄汁

　　原料组成 苹果1个，葡萄100克。

　　制作用法 将苹果、葡萄分别用清水洗干净。苹果去蒂、去核，切成片状，与葡萄一同放入果汁机内，加适量凉开水，榨取果汁。上下午各饮用1次。

　　方解 此方生津润肺，预防感冒。这两种果汁含有大量的天然糖、维生素、微量元素和有机酸，适合体力衰竭时多喝，可促进新陈代谢，对血管系统和神经系统也有好处。

　　枸杞酿苹果

　　原料组成 苹果2个，莲子20克，枸杞子、玉米粒、红枣、花生仁、白果各15克，白糖50克，蜂蜜、淀粉各适量。

　　制作用法 将莲子浸泡去莲心，红枣洗净去核，再将苹果洗净削皮，从果蒂处挖出核和肉，装入莲子、红枣等配料，上笼蒸熟，取出。炒锅上火，放入清水、白糖、蜂蜜熬化，用湿淀粉勾稀芡，浇在苹果上即成。佐餐食用。

　　方解 此方具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳之功。可作为秋季提高人体免疫力、健脾润肺的保健食疗。

　　苹果红枣糯米粥

　　原料组成 苹果250克，红枣15枚，糯米100克，红糖20克。

　　制作用法 苹果洗净切碎捣烂，与洗净的红枣一同放入沙锅中，加适量水，煎取汁液两次，合并后用洁净纱布过滤取汁，备用。糯米淘洗干净后放入沙锅中，加适量水，用旺火烧沸后转用小火煮粥至稠，调入苹果红枣汁，加入红糖调味，再次煮沸即成。早晚餐食用。

　　方解 本方具有宁心安眠、健脑益智之功。方中苹果性味干凉，具有生津、润肺、健脾和胃之功效，现代研究证实有预防和恢复疲劳的作用。加之红枣、糯米的补血益气、滋阴补肾、抗衰老的功效，适用于身体疲劳、失眠、头昏、精神萎靡等亚健康人群秋季食用。
(责任编辑 RX)

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