戚风蛋糕 | |
鸡蛋 | 2只 |
细砂糖 | 65g(13g放进蛋黄,剩下放进蛋白) |
低筋面粉 | 30g |
牛奶 | 20g |
沙拉油 | 20g |
慕斯部分 | |
淡奶油 | 170g |
澳洲大芒果 | 两只 |
细砂糖 | 我放了30g(甜度自己控制) |
鱼胶片 | 3片 |
牛奶 | 40g |
蛋黄蛋清分离,分别装两个不同盘子.蛋黄放入无油无水的盘子里。
把13g细砂糖,牛奶,沙拉油,全部倒入蛋黄里面,搅拌均匀,至砂糖全部融化后,倒入低筋面粉。再搅拌至无颗粒状。放一边备用,此时可以预热烤箱。
剩下的细砂糖分三次加入。用电动打蛋器把蛋清打成湿性发泡。
把蛋白霜分次与蛋黄搅拌均匀,注意动作要快,轻!而且别打圈搅拌(不然烤出来会裂!)
铺上油纸,放入已经预热好的烤箱,150度烤40分钟。等啊等啊。。。蛋糕好了,打开油纸为蛋糕散热(会有点回缩)冷却以后,切开两片,成为蛋糕胚。
鱼胶片用冷水泡软,捞起来晾干点。
牛奶放入微波炉加热,温热就好,别大滚起来。
鱼胶片放入温牛奶里面融化,放一边冷却。
芒果肉都放入料理机打成芒果泥。
淡奶油加细砂糖打发至7成。
把冷却好的牛奶与上面的芒果泥淡奶油混到一起搅拌均匀。(甜度自己衡量)
准备活底慕斯模,底下铺一层油纸。放一片蛋糕胚,倒入一半慕斯液,再放一些喜欢的水果。再铺一片蛋糕胚,把剩下的慕斯液全倒入。放入冰箱冷冻至少5个小时。
漫长的等待。。。脱模用吹风机热风绕着吹一圈,华丽丽脱模成功。表面装饰自己DIY吧。
切开以后的效果
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