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锅内放水,先焯虾仁,过下热水盛出待用;用同一锅水焯油面筋3分钟左右,盛出沥干水分待用
热锅放油,放入葱、姜、蒜、大料,炒出香味。放入面筋爆炒2分钟,放入一勺豆瓣酱,加水没过面筋,盖上锅盖咕嘟5分钟。
开锅放入虾仁,再放入一勺豆瓣酱,加入盐和生抽,搅拌均匀。用水淀粉勾芡,最后放入黄瓜,搅拌收汁,盛出即可。
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