先秤好面粉放盆里,提前把盐放入水里,水要用凉水,将水倒入面粉中,边倒边用筷子拌匀,完成之后面粉呈絮状。
用手将面粉揉成团,然后放案板上揉至表面光滑,放盆里醒。这时候再开始准备菜。
西红柿、胡萝卜、土豆、豆腐切小丁,豆腐要后放,所以和其他菜分开,葱切小段,香菜切碎,青菜切段
之后取出醒好的面团,擀成薄的面皮,比饺子皮要薄,但也不要太薄了,记得要撒上玉米面,以防粘住。
用擀面杖把面皮卷起来,然后在案板上摊成如上形状,要提前多撒玉米面,切记!
切成一厘米左右的形状。
然后把长的面条一头对齐摊在案板上,再切成3厘米左右长的面条。
提前准备好干净的梳子,把长方形的面块放在梳子齿上,用手轻轻按压,再用手搓下,就完成了完美的麻什形状。
锅里倒油,加花椒粉,炝葱花,加入除了豆腐外的其他丁,翻炒至西红柿软烂成汁,加入盐和酱油,加入水,放入豆腐丁,开锅后煮至土豆熟,加入麻什,大伙煮熟,放入青菜微煮,加入香菜调味,出锅!
香喷喷!
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