皮: | |
高筋粉 | 150克 |
低筋粉 | 30克 |
干酵母 | 1/2勺 |
盐 | 1/2勺 |
细砂糖 | 1勺 |
水 | 90克左右 |
食用油 | 10克 |
酱: | |
番茄 | 中等大小4个 |
黄油 | 30克 |
洋葱 | 80克 |
黑胡椒碎 | |
披萨草 | |
盐 | |
馅: | |
培根 | |
胡萝卜 | |
洋葱 | |
马苏里拉芝士 | |
边: | |
火腿肠 | 4根 |
蜂蜜水 |
干酵母40度左右水调和,水温可以用手指试下,感觉热但不烫,过高会杀死酵母,过低激活不了
所有皮的材料混合揉成光滑的团,盖保鲜膜25度左右环境下发酵
这个时候可以准备其它材料,番茄去皮去籽洗净切小块
一个洋葱80克切丁,其余切半圆即可
胡萝卜切片
黄油热锅化开
加洋葱丁翻炒至半透明
加番茄,炒至出水
加黑胡椒碎,披萨草,适量盐
至番茄稀烂,收汁,即是很好的披萨酱
面团发酵至两倍大,手指按下去有一个洞,并且不会立刻反弹
排气,重新揉成发酵前大小,室温放置15分钟松弛
松弛好的面团擀成派盘大小的圆片
派盘涂上一层油,面皮放入,用手压实
火腿肠用边皮卷起,可以边卷边拉伸,使卷好的面皮紧贴派盘
用剪刀将卷好的边剪成小段
每一段向上拧出花边
底部用叉子叉出些洞,以免烤的时候受热面皮底部隆起
抹上一层披萨酱
撒上一层马苏里拉芝士
放上一层剪小的培根
撒上一层马苏里拉芝士
再放胡萝卜和洋葱,再撒一层马苏里拉芝士
一勺蜂蜜一勺水,混合后刷在边缘,可使烤出的颜色更漂亮
烤箱200度预热5分钟,中层10分钟,取出再撒一层马苏里拉芝士,再烤5分钟
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