问 我觉得用沙锅煎中药太麻烦,请问是否可以用微波炉煎中药汤剂?微波炉煎中药汤剂,会破坏药物的有效成分吗?北京王莉妍
答 煎中药最好不要用微波炉,其理由如下 使药材变性 微波炉的加热原理是通过微波作用于食物,使其内部分子产生震动而产生热量的。用微波炉煎中药时,在药材内部分子震动产热的过程中,药材从分子水平发生破坏变质,从而失去原有效能。
操作不便 中药包括植物药、动物药和矿物药,各种中药的质地、性质往往有显着差异,因此,煎煮方法或煎煮时间常不相同,有先煎、后下、包煎等。如果用微波炉则很难确切地知道中药什么时候煮开了,加入的水是否足够,煎煮过程中也不方便搅拌中药和先煎、后下等操作。
火候和时间难以掌握 煎中药很讲究根据药物的性质来掌握火候。一般煎中药时要先用大火煮沸,后转文火煮15~20分钟。气味芬芳的中药适宜用武火(即大火)急煎,煮沸数分钟后,改用文火(即小火)略煮即可,否则药效减弱。若用微波炉煎药,火候和煎煮时间则难以掌握。
(实习编辑 WY)
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