“注意补充膳食纤维”这句话对糖友来说一点都不陌生。膳食纤维素被认为是糖友的“好朋友”，很早就有研究指出，适当进食膳食纤维对于糖尿病治疗有积极作用。

膳食纤维是指植物中不能被人体消化、吸收的多糖类碳水化合物。虽然不能被小肠所吸收，但到达大肠后能被大肠内的有益细菌分解和利用，形成正常肠道菌群，并能产生短链脂肪酸，被结肠吸收利用。因此，在日常膳食中适当搭配富含膳食纤维的食物，有益于糖尿病患者的健康。控糖解毒好处多

目前我国居民的膳食结构特点为高脂肪、高蛋白质、高热量，加上体力活动减少，使得糖尿病的发病率剧增。防治糖尿病，增加摄入膳食纤维大有裨益。

“膳食纤维摄入胃肠后，吸水膨胀呈胶状，能延缓食物中葡萄糖的吸收，降低胰岛素需求量，减轻对胰岛细胞的负担，增进胰岛素与受体的结合，能起到降低餐后血糖的作用。”谭荣韶称，此外，膳食纤维还有降低胆固醇、缓解便秘、解毒等作用。

口感粗糙，是“精华”

“想补充膳食纤维其实很容易，但重点不是怎么补，而是人们愿不愿意补。”谭荣韶说，这是因为一般含高膳食纤维的食物以粗粮居多，口感欠佳。但其实粗糙的口感都是来源于宝贵的膳食纤维。“膳食纤维存在于口感粗糙的食物中，如全谷类的米、麦及杂豆，如糙米、燕麦、红豆等。”

不过，也并非所有高膳食纤维的食物都是口感欠佳的，也不是口感越粗才越健康。膳食纤维可以分为可溶性膳食纤维和不可溶膳食纤维两大类。食物中那些口感粗糙的部分，主要是不可溶膳食纤维，也就是通常所说的粗纤维，而可溶性膳食纤维则没有那种粗糙的口感。所以说，一种食物粗纤维多，并不代表总膳食纤维就一定多，像红薯、豌豆等没有“筋”的食物，其总膳食纤维含量却很高。

早餐宜补膳食纤维

要让膳食纤维发挥控糖功效，就要懂得如何吃。谭荣韶表示，全麦、无糖的麦片或者全麦面包含有较多的膳食纤维，是早餐的理想选择。此外，补充膳食纤维，可从以下方面入手：

每天一个苹果。“每天一苹果，医生远离我。”苹果中的可溶性膳食纤维——果胶可帮助人体产生饱腹感，减缓消化速度，有助控糖和调脂。

每周自制酸奶沙拉。将酸奶、全麦麦片、一茶匙磨碎的亚麻籽、5个大草莓混合后食用，即可提供大量的膳食纤维。

备点高膳食纤维零食。膳食纤维丰富的花生、葡萄干、巧克力和核桃等是可以常吃的健康零食。

每天都要吃豆。豆类富含膳食纤维，如120克黑豆中就含有15克膳食纤维；30克左右的芸豆和鹰嘴豆中含有5克膳食纤维。

蔬菜不可少。经常食用西兰花、西红柿、红薯等蔬菜，不仅能补充膳食纤维，也可帮助控制热量。