喝茶可以降血糖，这是因为茶叶中与辅助降低血糖相关的物质有三种：复合多糖、儿茶素类化合物和二苯胺。复合多糖能缓解和减轻糖尿病症状，有调节血脂、血压等作用。复合多糖在粗茶中含量最高，达到37%。所谓的粗茶，就是指较粗老的茶叶。

而要让“粗茶”发挥降糖功效，用冷水泡更佳。冷水泡茶2小时后，茶叶中的鞣酸、游离型儿茶素等水溶性成分的浸出量就会超过热水泡的茶，而冷水泡茶8小时后，不溶于水的酯型儿茶素等成分的浸出量也可达到热水泡的茶的70%左右。

糖尿病患者可适量饮用单粗茶，建议频喝慢饮，每次不要过量。