海鲜营养丰富、细腻可口，烹饪方式多样，无论蒸、煮、煎、烤、炸、烫，都令人食欲大振。可在享受鲜美的海鲜同时，一想到海鲜胆固醇太高，总觉得无异于是在牺牲自己的健康，免不了有些担心。

海鲜种类繁多，包括:鱼类、虾类、蟹类、螺贝类、头足类(章鱼、鱿鱼、乌贼)等。其中，虾、蟹、卵黄、贝壳类的确含胆固醇较高，过多食用有可能使人体胆固醇升高。同时，也应认识到，食物对人体胆固醇的影响，并不能仅看食物中胆固醇含量，而要兼顾食物中胆固醇和饱和脂肪酸的含量。人体内的胆固醇大多由自身合成，而饱和脂肪酸是提供制造胆固醇的原料，有更强的升高胆固醇的作用。

其实，海鲜的胆固醇含量一般都不太高。其中虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇虽多些，不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低，所以升高胆固醇的作用，反而不如含胆固醇少、但含有很多饱和脂肪酸的椰子油与棕榈油。并且，虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时只要除去这两部分，就不致摄入过多的胆固醇。

另外，科学家们还发现，北欧的爱斯基摩人较少患心血管疾病，这与他们的主要食物来自深海鱼类有关。这些鱼类食有丰富的多价不饱和脂肪酸，有利于减少心血管疾病发生。然而，吃海鲜过多，不加控制，确会引起血脂升高，高血脂病人尤其要注意。

高血脂病人不宜进食动物内脏

合理的饮食是治疗高血脂的有效措施，即使正在服用降血脂药物的病人，也应以饮食治疗为基础，否则药物的疗效也将被无节制的饮食所抵消。国内外的专家普遍认为，高血脂病人首先应降低膳食中胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量，控制总热量和增加体力活动来保证热量平衡，达到和维持理想体重的健康要求。

我们中国人比较偏爱动物内脏，常认为“以脏养脏”，所谓“吃什么补什么”。然而，动物内脏如肝、肾、肚肠、脑等大多属于高胆固醇食物，比其他食物的胆固醇含量高出好多倍。因此，为了避免摄入过多的胆固醇，高血脂病人应严格限制进食动物内脏。

怎样看血脂化验单

血脂化验单虽然很简单，但包括的内容较多，不同的医院化验室所做的血脂项目差异也很大，而且各血脂项目多由其英文缩写来表示，对于没有学过医的患者来说的确很陌生。首先让我们了解一下血脂化验单上的主要项目。(1)ＴＣ:这是总胆固醇(ＴｏｔａｌＣｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ)的英文缩写，一般医院的化验室都可以检测的项目，它代表的是血中所有的胆固醇。

(2)ＴＧ:这是甘油三酯(Ｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅ)英文的缩写，代表了血中所有甘油三酯的含量。

(3)ＬＤＬ-Ｃ:这是低密度脂蛋白胆固醇(ＬｏｗＤｅｎｓｉｔｙＬｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎ-Ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ)的英文缩写。低密度脂蛋白是含有多种成分的复合体，医学上要测定其所有成分的含量比较困难，故使用他所含的胆固醇成分作为代表，来反映血中低密度脂蛋白的浓度。低密度脂蛋白中含有较高的胆固醇，因此是一项目前最受重视的血脂指标。

(4)ＨＤＬ-Ｃ:这是高密度脂蛋白-胆固醇(ＨｉｇｈＤｅｎｓｉｔｙＬｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎ-Ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ)的英文缩写，反映血中高密度脂蛋白的浓度。高密度脂蛋白是一项比较特殊的指标，它升高是一件好事，而过低则会增加心血管病的危险性。此外，在一些较为全面的血脂化验单上，我们还可以看到Ｌｐ(ａ)，他是脂蛋白小ａ(Ｌｉｐｏｐｒｏ ｔｅｉｎａ)的英文缩写，可能比较费解，我们只要知道，Ｌｐ(ａ)升高也有可能会增加冠心病的危险性就行了。另外，ＡｐｏＢ100和ＡｐｏＡＩ是两项仅在大医院才化验的指标，他们分别代表载脂蛋白Ｂ100和载脂蛋白ＡＩ。血ＡｐｏＢ100浓度的变化多与低密度脂蛋白-胆固醇相一致，因此，ＡｐｏＢ100升高对人体同样不利。ＡｐｏＡＩ的变化则与高密度脂蛋白相同，所以，ＡｐｏＡＩ升高对人体是有益的。

虽然大家对血脂化验单上的基本项目已有所了解，但还有一个问题没解决，那就是化验单上还有很多正常值，而很多医生开降脂药又不依据这些正常值，这是为什么?我们首先要明确血脂化验单上的正常值是相对的，对于指导临床治疗仅供有参考。临床医生主要是根据每个患者的具体情况来决定降脂治疗方案。