老年性白内障是最常见的白内障类型，多发生在50岁以后，随着年龄的增长，发病率也不断增高。近年来的医学研究表明，老年性白内障的发病除了与遗传、紫外线、全身疾患(如高血压、糖尿病、动脉硬化)等有关外，与机体的营养状况也息息相关。因此，从这个意义上讲，合理调配饮食可以预防或延缓老年性白内障。

1.多饮水，防止脱水。因为在机体处于脱水的状况下，体内液体正常代谢会紊乱，就会发生一些异常的化学物质，损害晶状体，导致白内障发生;而对已发生白内障的患者，脱水可使病情加剧。因此，一旦遇到各种原因引起的腹泻、呕吐，或在高温条件下大量出汗等，都应及时补充水分，满足代谢的需要。

2.摄入足够的维生素Ｃ。维生素Ｃ能减弱紫外线和臭氧对晶状体的损害，防止视力减退和老年性白内障的形成。如果维生素Ｃ不足，就可降低可溶性蛋白──谷胱甘肽的活性，引起晶状体透明度下降，这也是老年性白内障的主要致病原因之一。新鲜水果和蔬菜中含有丰富的维生素Ｃ，如草莓、猕猴桃、鲜枣、山楂、油菜、小白菜、香菜、西红柿、茼蒿、菠菜等等。由于维生素Ｃ是水溶性维生素，极易被破坏，因此在烹饪时应注意方法，蔬菜应先洗后切。

3.适量饮用红葡萄酒。这对于预防老年性白内障也是有益的，因为红葡萄酒中有多种生物活性成分可以防止血栓形成。改善眼部的血液循环。

4.来点食疗。

(1)取枸杞子20克，龙眼肉20枚，水煎煮服食，能益精养血、滋补明目，尤其适合连续服食。

(2)将黑芝麻炒熟研成粉，每次以一汤匙，冲到豆浆或牛奶中服之，也可同时放入一汤匙蜂蜜。本方是老年性白内障的理想食方。

(3)猪肝150克，鲜枸杞叶100克。先将猪肝洗净切条。同枸杞叶共同煎煮，连同猪肝一起服食，每日服2次。能益肝明目，有明显的改善视力功能的作用。

(4)新鲜西红柿，开水烫洗，去皮后，每天早晚空腹时吃1个，或将鲜鸡蛋与西红柿烧汤，调味食用。西红柿富含谷胱甘肽及维生素Ｃ等营养成分，对防治老年性白内障有很好的作用。