冬日，我家餐桌上，老伴加了一盘嫩生生的野荠菜，白晶晶的根，青葱葱的叶，给人以急待尝鲜的诱惑。我问这鲜荠菜哪里来的，老伴说：“城里大街上，有从农村来的大姑娘、小媳妇，挽篮叫卖呢，二元钱一斤!”吃饭时，我用筷夹起一撮，蘸甜酱放嘴里细嚼，鲜鲜的，香香的，美味极了。我想，冬日进餐，有了这玩意，比吃多么高档的菜肴，都强千百倍呢。

　　荠菜的旺长和绽花期，本来是阳春三月草木萌发时，民间有俗语“三月三，荠菜当灵丹”。特别钟爱荠菜的唐代诗人辛弃疾有诗为证：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。如今为啥初冬时节，天气寒冷，它已全身翠妆亮相集市、大街小巷和千家万户，成为冬日人们最鲜美的菜肴，宾馆、饭店餐桌上的亮点。我带着这个疑问，同老伴回到故乡老家，去山野里探寻，果然在山前向阳坡的梯田里，呈现着一簇簇葱绿，周边的树木黄叶儿在寒风里凋零飘落，大多只剩光秃秃的枝条，花草也都枯萎，显露着苍白之状，唯有这荠菜却冒着寒风的侵袭蓬勃起来，有的还绽开了白晶晶的小花，一派春意盎然气氛。见此状，我不禁当即赋诗一首：“两瓣嫩叶，一朵小白花/从辛弃疾的《代人赋》里摇曳出来，一幅早春的画”。这个“早春”，实际提前了一个季节。我仔细琢磨，也许有它的道理。当今出现暖冬现象，节气到了气候却不能兑现，恐怕这是主要原因，次之荠菜的生长适合了乍寒还暖的自然环境，如此一来，我心中的疑问就冰化雪消了。

　　我和老伴，没用多长时间，就采了一大塑料袋荠菜，乘车伴夕阳回县城，把它淘洗干净，准备慢慢品尝。这荠菜，又名护生草、菱角菜，是养生的好食品。荠菜全身都是药，食后明目、清凉、解热、利尿，还治高血压、痢疾等，并预防胃癌、食管癌，所以经常吃一些，对健身大有好处。我老伴把荠菜剁细，掺进肉馅，包水饺吃，我迫不急待的尝了一下，味道忒鲜忒美，甜丝丝，香喷喷，比饭店、宾馆的“三鲜水饺”味美多了。还有荠菜鸡蛋馅烙得菜饼，热乎乎地吃上两个，那真够过瘾而满足了食欲。还有一种清香得令人爽心的荠菜食品，就是把荠菜馅里滴进花椒油，烙成黄褐色的煎饼卷，酥酥脆脆地啃起来，美得人会赞口不绝。荠菜是耐寒野菜，不怕寒袭，不怕冰冻，被大雪掩埋了，有的照常蔓延生长，我曾为它生命力的倔强精神，写过一首小诗《荠菜》：“雪中麦苗沉沉眠，野荠吐绿若铜钱/挽篮采得春意来，深冬餐桌尝新鲜”。