血脂升高，不一定是摄取饱和脂肪造成的结果。俄亥俄州立大学人类科学教授杰夫佛洛克表示，临床研究发现有些人的饱和脂肪摄取量增加三倍，血脂也没有升高;他表示，中大都较关心脂肪摄取量，却忽略碳水化合物过量会造三酸甘油脂增加。

　　研究人员指出，嗜食甜食者，过多碳水化合物会再合成为三酸甘油脂。而体重过重通常跟血液中的胆固醇量成正比，但也有不少瘦子血脂偏高。体重过重通常跟血液中的胆固醇量成正比，但仍有不少瘦子血脂过高。

　　高血脂症是血中胆固醇或三酸甘油脂偏高，如血脂肪含量长期偏高，可能导致动脉粥状硬化、血管壁增厚、血流堵塞，甚至造成猝死等不幸意外。三酸甘油脂异常会引起内脏脂肪囤积，易使罹患心血管疾病与中风的风险大增。