吃过辣的人都知道红辣椒的威力，作为调味品界的霸主，它不止呛辣，还非常美味，但你可能不知道红辣椒最迷人之处，其实是辣感背后的医疗效果，经科学研究证实，红辣椒确实具有多重的功效，只要适量食用，可促进新陈代谢、增加肠胃蠕动，也可用于治疗咳嗽、感冒、鼻窦炎和支气管炎，预防胃溃疡和癌症也很有效!

　　让红辣椒有如此神奇的疗效，就是内含的辣椒素，类似感冒药当中的成分。食用红辣椒能让大脑刺激呼吸道产生分泌物，进而解除肺部中的黏液。同时，它也是抗氧化剂维生素C和β-胡萝卜素的来源，可预防癌症心脏病、中风、关节炎和免疫系统功能减退的疾病。

　　红辣椒是天然的充血剂和祛痰治咳药，可消除充血并清除窦炎，降低血液中的胆固醇，只要少数的红辣椒就有这种疗效，因此，有许多专家建议适量摄取，对心脏和胃有很大的帮助。

　　※挑选秘诀※

　　质量好的辣椒，蒂头部位最好是翠绿且不干燥，不要有蛀洞或损伤。长相比较没有歪七扭八又厚硬的，表示辣味和鲜味较好。注意表皮不要太皱或受伤的。

　　另外，不是越辣效用就越好，信息网建议，视个人情况酌量食用，吃得舒服最重要。

　　※烹调秘诀※

　　生食是最佳方法，能获得大量的维他命C，因为烹煮容易破坏维他命成分。因为大部份的番辣椒素都在这层薄膜之中，试试用力咀嚼辣椒膜。

　　切片方法可以圆片或斜片，刮去中间的籽可降低辣度。怕吃太辣的人可将带籽的辣切片后泡在冰水半小时至1小时，味道就不会太呛。

　　※保存秘诀※

　　建议放置阴凉处。室温中贮存辣椒粉，容易流失其中的β-胡萝卜素。 为了避免辣椒变软烂和变色，可用牛皮纸包起来放入冷藏可保存1星期。

　　另外，如果怕米缸有米虫可以放几根辣椒喔。