保健食品本用于促进健康，然而学界分析，部份膳食补充品恐增加特定癌症的罹患风险。例如很多民众认为必需补充的叶酸，在高剂量下与大肠癌风险增加相关。

　　美国科罗拉多大学癌症预防与控制中心主任提姆˙拜尔斯团队分析二十年来共牵涉逾三十万人的十二份研究，结果显示高剂量的维生素补充反而提高肺癌、皮肤癌、摄护腺癌及大肠癌的风险。该研究已发表在美国癌症研究学会年会。

　　研究显示，过量β胡萝卜素增加肺癌机率，高剂量的硒与皮肤癌风险增加有关，过多维他命E与摄护腺癌机率升高相关，维他命B群中的叶酸过多与大肠癌风险提高相关。

　　研究人员认为，如果补充到一般食物不可能存在的高剂量，就会增加损害健康的风险。提姆˙拜尔斯团队表示，研究可以确认膳食补充品没有天然蔬果的癌症预防效益。如果认为蔬果摄取不足可以依赖市售维他命来补充，根本缘木求鱼。

　　值得注意的是，硒等微量元素过去被认为能辅助预防癌症，而很多上班族更深信维他命B群可以改善体力，相关商品更常以大剂量为号召贩卖。不少人误以为维他命B群是水溶性，服用大剂量也无妨。学者认为，政府需重视高剂量维他命或补充品的危险性，必需适度介入管制。

　　不过，提姆˙拜尔斯也表示，不全然反对补充维他命，只是不要吃高出平时一般膳食所能摄取的维生素剂量。如有些维他命商品强调一颗含“数条胡萝卜”的胡萝卜素，民众不妨思考一般人一天根本不需要吃数条胡萝卜。