在生活中，我们经常看到这样的消息：有人因为吃花椰菜或四季豆子而中毒，甚至危及生命。

这使许多人非常害怕，甚至以后不敢吃。但事实上，爆炸性营养学班的营养师告诉大家，花椰菜和四季豆类是有益健康的蔬菜，只是因为吃错了食物而中毒：

1.为什么吃花椰菜和四季豆子会中毒？

四季豆类含有皂甙、植物血凝素等有害物质，如果没有烹调熟食，可能导致中毒，引起腹泻、呕吐、肢体麻醉等症状。

还有新鲜的花椰菜，因为它含有秋水仙碱。这种物质本身没有毒性，但它被肠道吸收，在体内转化成剧毒的秋水仙碱。

成人食用约50%100克新鲜花椰菜可引起中毒、头痛、呕吐等症状。但干花椰菜基本不含秋水仙碱，可放心食用。

2.如何防止这种中毒现象？

无论是肥皂中的四季豆类，植物血凝素，还是秋水仙碱在花椰菜中，只要开水加热，都能去除一半以上，人们吃后会更安全。

有些人在生活中也会用盐水浸泡和过度油来防止这些中毒现象，但这两种方法的操作较高，盐水浸泡往往需要2小时以上，过度油需要完全褪色。

无论是卤水泡泡还是高温煎炸，都会对味觉产生更大的影响。因此，总的来说，Chack水可能是最简单、最有效的方法之一。

3.你还需要什么蔬菜？

事实上，除了花椰菜和四季豆类之外，生活中许多蔬菜最好用水处理：

香椿含有较多的硝酸盐，易腐烂，产生大量的硝酸盐，为避免中毒，最好能赶上水。经漂白1分钟可去除2以上的≤3硝酸盐和硝酸盐。

菠菜、紫红色、宽叶菊和马齿苋中草酸含量很高，草酸会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收，但经Chack水处理后，大部分草酸可被去除。

新鲜黑木耳含有一种卟啉物质，进入人体后，极易在光照下损伤细胞或引起炎症。虽然每个人在生活中都购买黑木耳干，但气泡毛后仍然存在这种物质。因此，泡毛黑木耳后，进食前最好用热水烫，但时间不应太长。

亲爱的朋友，在家煎花椰菜和豆子的时候，你会注意喝水吗？你认为这一步很重要吗？请在下面的评论部分留言，分享你的生活经历。