秋季正是吃海鲜的季节,在市场上各种海鲜层出不穷。所以花蛤也成了人们餐桌上非常重要的食材之一,花蛤的吃法有很多种,但是多数人最爱的烹饪方式还是辣炒花蛤。
这道菜说是绝佳美味也不为过了。其他得任何烹饪方式都会让人感觉到略有不足。
花蛤的多种吃法,哪一种吃法最得你心,看看这种保证你会爱上。辣炒,是在是食材种非常火得一种烹饪方式,所以别想有任何的烹饪方法去取代它,辣炒绝对是最适合它的一种。下面和小编一起来学习一下吧。
辣炒花蛤By 辣太辣
配料:
文蛤 适量、细香葱 一段、精盐 一勺、水淀粉 适量、十三香 一点、花生油 适量、香油 几滴、蒜 三个、姜 三片、干辣椒 几个、花椒 五个、酱油 一勺、蚝油 一勺、白酒 适量、白糖 一勺
烹饪步骤:
步骤 1.花蛤提前一晚泡水里,多放盐。下锅前半小时滴几滴香油加快吐沙。
步骤 2.切切切。流水冲洗几次花蛤。
步骤 3.盐,糖,酱油,蚝油,淀粉,热水,勾芡成汁。
步骤 4.大火。
步骤 5.爆炒到蚌壳全开放勾芡好的汁。加锅盖更好入味。
步骤 6.收汁装盘。
烹饪小贴士:
若时间富裕,可将盆子装满温水,然后放入油和盐巴,静置两到三个小时以后,会看到多数花蛤把壳子张开,水浑浊不清。往盆子多倒入一些水,放入花蛤,最好加些油盐,用手来回搅动盆子里的水,让花蛤来回晃动,就会吐沙。最好停下搅拌,看水是否污浊不清,是的话倒掉继续搅动,不是还继续搅动,等吐沙为止,反复几遍,即可把沙子吐干净。等吐沙为止,反复几遍,即可把沙子吐干净。你喜欢吃花蛤吗?
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