鸡蛋与这些食物相克？我吃了20多年！

2022/11/12 6:13:24 ('互联网')

一个观点说的多了就会形成舆论，没有人去判断是非对错，就盲目相信了，生活中我们也有许多误区，其实那只是“你以为”，事实上并不存在，今天就来看看被我们深深“误解”的鸡蛋。

食用误区

误区一：豆浆鸡蛋不可同食

一些人认为豆浆中虚含有胰蛋白酶抑制物会抑制蛋白质的消化，降低鸡蛋的营养价值，这种观点实属谣传。

事实上豆浆在充分加热后，蛋白酶抑制物的活性会被被破坏，不会抑制蛋白质的消化，而且鸡蛋和豆浆同时使用，不仅没有降低营养价值，反而可以平衡胆固醇、氨基酸互补、提高蛋白质的利用率。

误区二：煮鸡蛋时间越长越好

鸡蛋的做法多种多样，可煮、蒸、炸、炒等。其中煮、蒸鸡蛋营养最佳。可许多人在煮鸡蛋时为了保证鸡蛋煮熟往往要煮制很久，导致鸡蛋中的亚铁离子与硫离子化合生成硫化亚铁，妨碍人体对铁的吸收。

正确做法是先在锅中加水，将清洗过后的鸡蛋浸泡1分钟，小火烧开后，文火煮8分钟即可。

误区三：红汞染鸡蛋

一些地区会在特殊节日会用红药水（红汞）将鸡蛋染红以示喜庆。煮鸡蛋时，红汞会通过蛋壳上的小孔进入蛋白和蛋黄，食用过多会引起中毒。因此如果要染红鸡蛋，一定要选用安全可食用的染料。

误区四：蛋壳越深营养越好

许多人买鸡蛋专门挑红壳的，认为颜色深的鸡蛋营养价值也高，其实决定蛋壳颜色的“卵壳卟啉”并无营养价值。决定鸡蛋营养价值的是蛋清和蛋黄，一般来讲蛋清越浓稠，蛋白质含量越高，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养也会稍好一些。

误区五：土鸡蛋、功能鸡蛋更好

专家指出土鸡蛋和市场上贩卖的洋鸡蛋其实营养价值没有太大的差异，只是口感上更好一些，应避免夸大其营养价值。

怎么样，是不是感觉自己懂了很多，你还知道什么生活小常识，快来分享吧~

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