黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，别名：萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”，对人体健康颇有益处。

黄花菜相克的食物

✘ 黄花菜最好不要和粗纤维的东西如地瓜之类一起吃太多，容易拉肚子；

✘ 不要和热气的东西如油条一起吃太多，容易生痰热；

✘ 黄花菜与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻；

✘ 不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

另外，新鲜黄花菜有毒，不能吃！花粉里含有秋水仙碱，毒性很大。黄花菜一定要晒干以后吃。

鲜食黄花菜，要注意！

黄花菜有些人也叫它金针菜，它还有一个比较浪漫的名字，就是忘忧草。当然它的叫法还有很多。

刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。

食用少量秋水仙碱的中毒者一般出现恶心、呕吐等症状，这种症状会自动消失。但严重者会出现便血、血尿等症状，需送往医院治疗。

我们把新鲜的黄花菜带回家以后，要先让开水煮一遍，然后再用水泡几个小时。这样处理过后的黄花菜才能吃。

黄花菜炖猪心

黄花菜有清肝、消除水肿的作用，猪心有安定情绪、补血益气的功效，这道黄花菜炖猪心汤对产后恢复、哺乳期催乳有较好的作用。

推荐人群：备孕、孕期、月子/产后、儿童

准备食材：黄花菜10克、猪心半个、枣2颗、姜2片、盐2茶匙

做法：

步骤1：黄花菜用冷水浸泡2个小时，然后冲洗干净，沥干水分备用。

步骤2：将猪心洗干净，放入沸水中焯烫后捞出，洗去浮沫。

步骤3：将猪心切小块。

步骤4：洗干净，去掉枣核。

步骤5：将猪心、黄花菜、枣和姜片放入锅中，适量清水，大火煮开之后，用小火炖煮1.5-2个小时。

步骤6：汤中调入盐，拌匀即可出锅。

木耳炒黄花菜

黄花菜含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，黑木耳具有补血气、清除肠胃垃圾的功效。

推荐人群：备孕、孕期、月子/产后、儿童

准备食材：黑木耳50克、黄花菜30克、大蒜1瓣、葱1根、高汤或清水少许、盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、食用油2汤匙

做法：

步骤1：将黑木耳放入清水中泡发，然后在流水下冲洗干净，撕成小片备用。

步骤2：黄花菜放入清水中泡发，然后冲洗干净，摘掉头部，挤干水分备用。

步骤3：大蒜去皮，切成蒜蓉，葱洗干净，切成葱花。

步骤4：热油锅，爆香蒜蓉，然后放入黑木耳煸炒。

步骤5：然后加入黄花菜一起翻炒，可以淋入少许高汤或者清水，让食材焖煮一下。

步骤6：等木耳和黄花菜断生后，调入酱油和盐，翻炒均匀。

步骤7：撒上葱花，即可出锅。

所以，你吃对了吗？

专家说

因工作过度引发神经紧张，眼睛疲劳时，以黄花菜入汤或热炒食用，就可以纾解压力。

——台湾“月子教母”莊淑旂博士