砂锅豆腐酿

用料

北豆腐
肉泥
干香菇
蒜
葱
红椒
大喜大香辣烤肉酱
糖
盐
水淀粉
香油

砂锅煲豆腐酿的做法

干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用

蒜切片，葱切末，红椒切小丁

将北豆腐再次切成小方块

用小刀挖去中间的豆腐（这个一定要有耐心啊，先挖一小点，然后再用小刀慢慢地挖旁边的，这样就形成了豆腐盒了）

填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开

热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型

翻面煎至底部有微黄

然后一一夹出摆进砂锅内

另起锅爆香蒜葱

加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开

倒入砂锅内煲10分钟左右

最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以啦

小贴士

1、烤肉酱本事有咸味，所以没有另外加调料了，当然最终口味还是根据你自己吧。

2、没有香辣烤肉酱用其他香辣调味代替也可以，这道菜加点辣绝对刺激你的味蕾，必须要加的

3、加工豆腐盒时候一定要有耐心，慢慢挖，否则豆腐容易碎哈

砂锅羊肉煲

过面水，把香料，羊肉煮沸。

4. 换砂锅，煮沸后转中火炖，想肉烂一些就炖久一点，约40～60分钟。

5. 然后放土豆，胡萝卜再炖10多分钟，个人口感决定时间。我最后起锅时添加了甜椒，香菜稍炒了一下，撒盐，调味～

6. 砂锅羊肉煲，浓郁醇香。土豆吸收了肉汁，非常非常美味！

砂锅油豆腐鸡翅

用料

鸡翅10个油豆腐150克粉条1把葱2棵姜1小块大蒜6瓣红尖椒2个青蒜苗适量调味料：
花雕酒1大勺酱油2大勺冰糖1勺盐适量胡椒粉适量

砂锅油豆腐鸡翅煲的做法

鸡翅中从中间宰断，切成两半。

粉条提前用温水泡软 。

油豆腐用热水烫一下捞出。

葱切段、姜蒜切片、辣椒切段。

蒜苗斜切成段，备用。

起油锅，用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片。

放入鸡翅同炒，炒至鸡翅变色，表皮微微焦黄。再放入小红椒炒出香气。

淋入花雕酒和酱油翻炒一下。

倒入开水（水要多一点），再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开（这时候可以移入砂锅），加盖转小火焖20分钟。

鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软，尝一下味道，如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味。

起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。

美味温暖上桌~~

小贴士

1、砂锅菜的汤汁要留得多一点，这样既不会糊锅也不会在放入粉条之后汤汁被吸得过干。

2、鸡翅可以用整鸡或鸡腿代替，烧煮的时间适当调整即可。

3、这道菜可以直接在砂锅中炖制，或者把制作好的菜肴盛入烧热的砂锅里上桌，便于保温。

砂锅钳鱼

原料：钳鱼、辣椒、大蒜、糖、姜、料酒、生抽、蠔油

做法：

1. 辣椒大蒜爆香，把糖，盐，酒，生抽，蠔油与鱼一起拌好，放入砂锅起火，盖盖；

2. 煮滚后再炆几分钟，加入葱段即可。

咖喱煮南瓜煲

沈知味

用料

南瓜250g咖喱2块食用油少许

三步骤咖喱煮南瓜煲的做法

将南瓜洗净，挖去瓤；切片，再将每片南瓜对半再对半切成4小块

将砂锅或者煲烧热，倒少许油，入南瓜片拌炒一会

加入4倍量的水，中火煮。喜欢放豌豆、玉米粒的可在此步骤中放入一并煮。

煮至剩两倍水量时，关火，放入2块咖喱，搅拌至咖喱块融化

再开火，中途搅拌几次，煮至喜欢的浓稠度即可。

小贴士

1、咖喱味道已经很浓郁，不用再加其它调料。

2、咖喱块最好是关火后再放入融化，否则不容易化开；也可以放入碗里，用温水融化后再倒入煲中。

3、不用砂锅或者煲，用炒锅煮也是可以的。

4、出锅前撒几颗松子，点缀些罗勒叶。不仅漂亮，吃起来味道也更好。

砂锅板栗烧牛肉

食材用料：

板栗相克食物牛肉相克食物干辣椒相克食物姜相克食物蒜青椒相克食物八角花椒生抽酱油料酒白醋相克食物白酒砂锅一只香油

菜谱做法：

1.板栗去皮，先煮到差不多要熟（看你喜欢吃板栗软硬程度）

2.牛肉切成跟板栗差不多大小的块儿。青椒斜切，干辣椒剪段，姜切片，蒜整个用刀轻拍一下，拍裂就可以

3.牛肉焯水捞出，入高压锅，加八角、姜片、少许干辣椒段、少许料酒、1滴白醋，加水，大火烧开转中小火，半小时左右

4.压好的牛肉，另起炒锅，放油，花椒、干辣椒段随即入锅，小火，花椒随着油温升高慢慢炸香。蒜入锅爆香，牛肉入锅大火爆炒，放一丁点白酒，快手大火爆炒

5.酒香四溢了，板栗入锅加酱油、生抽翻炒均匀，将一开始炖牛肉剩下的汤倒入锅中烧开开始炖

6.汤汁收到差不多，青椒段入锅，加盐少许味精调味

7.小砂锅放火上烧热，倒几滴香油，等香油烧热了，将做好的板栗牛肉倒入小砂锅，盖上盖儿小火焖个1,2分钟即可，不可以时间太长啊啊啊啊啊

8.完成

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