《太子妃升职记》中芃芃她妈说过，张家上门女婿自己在饭馆里吃了猪肚，她又派人送去白茄烧莲子。张家女婿就这样先后吃了这两种食物，说是相克，吃了就暴毙身亡了。

猪肚和白茄烧莲子吃了会暴毙？

虽然在食品科学界里，并没有“食物相克”这一说，“食物相克”中的一些说法也不能被全盘否定，但是，我们还是要知道，生活中所谓“食物相克”到底是什么意思。

所谓“食物相克”，用简单的话来说，就是将不同的食物用某种烹饪方法混合在一起时，食物所含有的化学物质在适宜的条件下发生了化学反应，产生了一定量的对人体有害的物质，危害人体健康。但是实际上，几乎我们生活中的所有食物彼此搭配起来食用，在人体的代谢过程中，所有可能产生的有害物质经过人体的代谢后的量却不一定能够达到对人体的致害的量，或者说人体压根就不吸收所产生的有害物质。

生活中人们常道听途说或是根据生活经验获得一些“食物相克”的结论，但是由于对传统中医理论缺乏深刻领悟，部分人仅根据自身的日常生活经验，将日常饮食生活所出现的各种不适症状，归结于“食物相克”。很多扩大的“食物相克”影响的说法影响很深远，因此我们要擦亮双眼，不要轻信谣言。

那么，猪肚和白茄烧莲子吃了到底会不会暴毙呢？别急，我们先来认识一下这三种食物吧。

猪肚

平时我们所食用的猪肚，是指猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 (B、B1)、烟酸、胃泌素、胃蛋白酶、胃膜素、胃蛋白酶稳定因子等成分。其中所含胃泌素对胃肠道黏膜和胰腺均有补益作用，胃蛋白酶能够促进消化，胃膜素中的黏蛋白可预防溃疡发作。可见猪肚对人体的益处也是不少。

白茄

白茄顾名思义是指白色的茄子。白茄含丰富的维生素P、龙葵碱、维生素E等成分，而维生素P这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，以及龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

莲子

又名藕实、莲蓬子、莲肉。为睡莲科植物的种子。莲子含多量淀粉，棉子糖，还含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。子荚含荷叶碱、N－去甲基荷叶碱、氧化黄心树宁碱及N－去甲亚美罂粟碱。N－去甲基荷叶碱有利尿作用，氧化黄心树宁碱能抑制鼻咽癌。[来源：开元知海]

我们已知的猪肚、白茄、莲子三种食物所含化学物质之间，几乎不发生化学反应，或是说它们反应所生成的有害物质的量是我们正常人体能够通过新陈代谢排泄出去的。因此，可以说，它们同食不会暴毙。

其实无论是什么食物，对于健康的人体来说，我们注意对其的摄入量在正常的范围内，就不用太担心“食物相克”这一回事，例如，牛奶中含有赖氨酸，白糖中含有果糖，当两者在高温下相遇后就会生成结合物——果糖赖氨酸。这种结合物不仅不易消化，而且还会破坏蛋白质的营养价值，更糟糕的是，它还含有一定的毒性。所以，最好不要将牛奶和糖混在一起加热。但是对于有疾病的人来说，就要注意对于某些食物的少量摄入或是禁止摄入，例如，菠菜中所含的草酸和豆腐中含有的钙结合后会产生草酸钙，影响钙的吸收，对于需要补钙的群体来说，就得少吃这样的组合。

这就是为什么我们说在进行膳食时需要进行一些科学的搭配了。

谣言其实并不可怕，只要我们仔细思考，敢于讨论，就能破解谣言，健康饮食。

参考文献：

1.《辩证看待食物相克，努力倡导膳食平衡》，2011，贺习耀

2.《食物相克的真相》，2012，李鹏

主编：赵力超

作者：吴宇筝

排版：蓝洁

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