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现在已经是秋季了，天气逐渐转凉，在秋季有一个叫“贴秋膘”的民俗说法，因为夏天天气高温度、高湿度，人的食欲是一年四季中最差的，所以在夏天也有“苦夏”一称，所以过了“苦夏”的时候，家家户户都会以肉贴膘，选择在秋季食欲增加的时候多炖一些肉，这也是为什么每当这个时候猪肉的价格总会上升。

现在特别多的人并不喜欢“贴秋膘”，还是喜欢以素食为主，我感觉素食里的菌类是一个不错的选择，比如香菇和杏鲍菇，它们有着不错的口感，味道不但鲜美还很营养，今天舒晨分享一个多吃不怕长胖，用菌类做的一道快捷美食，下面详细介绍。

【素炒双菇】

材料：香菇、杏鲍菇、甜椒

辅料：大葱、大蒜、生姜、红辣椒

调料：食盐、蚝油、水淀粉、胡椒粉、生抽、白糖

做法：

1.首先处理食材，杏鲍菇洗净后切成菱形片，香菇去掉根部后切块。

2.甜椒去蒂去籽后切菱形片，大蒜切片，生姜切片，大葱切葱花，和红辣椒放一起备用。

3.锅内加入大量清水烧开，水开加2克食盐增底味，再加入适量植物油，这样能形成油膜减少营养流失，焯水1分钟后控水捞出。

4.锅内加入适量植物油，油烧热后加入葱姜蒜和红辣椒，煸炒出香味。

5.辅料炒香后加入3克蚝油，把蚝油炒开炒化。

6.接着下入焯水后的杏鲍菇和香菇，把食材翻炒均匀后调味，加入1克胡椒粉、1克白糖、3克生抽、2克食盐，把调料搅拌融化、均匀。

7.最后加入甜椒翻炒30秒左右，炒至食材断生，再淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。

好了，我们这个好吃下饭的素炒双菇完成，营养高，味道好，希望您能够喜欢。

小贴士：这个菜的菌类可以更换或者添加，比如海鲜菇、平菇都可以。菌类提前焯水可以保证食材生熟程度均匀，还能方便烹饪。

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