大家耳熟能详的传统相声贯口《报菜名》也称《菜单子》，不知道的人真是不多，但真正能说出《报菜名》一共包含多少道菜的人，确是少之又少，《报菜名》是上世纪20年代，由著名相声大师李德钖（原名李佩亭，艺名万人迷，相声八德之一）创作。原创的相声《报菜名》共计有204道菜，后来在代代传承中有不同删减或增加，但不管怎样增加，版本也没有超过300道菜。

现在大家在互联网上能搜索到的版本，一般都是郭德纲老师的《报菜名》版本，按照具体的时间来计算，是从2005年后，郭德纲及其德云社异军突起，使相声这一艺术门类，实现了二次复兴。2006年于解放军歌剧院举办德云社相声专场，同年于天津人民体育馆举行德云社省亲相声专场，创下了连续25次返场纪录。2008年于北京人民大会堂举办相声专场，成为第一个在人民大会堂举办个人专场演出的相声演员。

报菜名包含的204道菜中，很多的食材又做出了不同的风味，也考虑到了南北方的差异，涉及到的食材种类，涵盖了天上飞的、地上跑的、水里游的、遗憾的是很多的食材现在已被列为国家保护范围，比如说蒸熊掌，现在就是有钱你也吃不到，但个别的几道菜不影响大家年夜饭的选择，闲话这里就不再多说，下面就侧重挑增加身体免疫力、肺部补养的菜肴介绍给大家。

锅烧海参

海参营养参考：

海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，海参含有硫酸软骨素，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力； 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；

海参食物相克：

海参不宜与甘草、醋同食。

食材准备：

水发海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜，葱，红萝卜各适量，煨海参料：精盐，糖，生油，酒，上汤，芡汁料：蚝油，生粉，芝麻油，胡椒粉，清水。

制作方法：

1、锅内放入葱姜加水，烧开后加入海参煮5分钟，捞出后除去内脏洗净，滴干切片。

2、把准备好的瘦肉切丝，加入生油生粉拌匀。萝卜洗净切片。

3、白菜洗净，以油盐水灼熟围于碟边。锅烧热，下油2汤匙爆香姜葱加入煨料及海参、红萝卜片炒至海参软烂，放入瘦肉煮熟，淋入芡汁料勾芡即成。

百合炖鲍鱼

百合营养参考：

百合花性微寒平，味甘微苦；入肺经；具有润肺，清火，安神的功效；

百合食物相克：

鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

鲍鱼营养参考：

鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有副作用，多吃也无妨。

食材准备：

鲍鱼50克、百合花50克、盐3克、胡椒粉2克

制作方法：

1. 将鲍鱼用水略烫捞出，取出肉洗去黑膜和内脏。

2. 鲍鱼切十字花刀备用；然后把鲜百合去泥沙洗净。

3. 锅内放入清汤，放入百合炖至熟透。

4.最后下入鲍鱼，煮至成熟，加入盐、胡椒粉调味即成。

鱼香猪肝

猪肝营养参考：

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

猪肝食物相克：

不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

食材准备：

猪肝150g、红椒1个、青椒1个、胡萝卜1个、木耳3g、葱1根、姜5g、蒜1瓣、盐1g

料酒2g、白胡椒粉1g、生粉2g、老抽2g、醋4g、生粉3g、糖6g、味精1g、郫县豆瓣酱8g、剁椒6g

制作方法：

1、猪肝洗净，切成薄片，用清水冲洗至猪肝无血水，浸泡半小时后捞出加盐、料酒、白胡椒粉、生粉抓匀，腌制20分钟左右。

2、胡萝卜切菱形块，青红椒切小块，木耳提前泡发后撕成小朵，蒜切片，姜切丝，葱切葱花以备用。

3、碗中加入糖、醋、老抽、味精、水、生粉搅拌均匀即可。锅中倒水，水开后放入腌制好的猪肝，煮至变色后捞出。

4、热锅冷油，煸香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出红油，倒入木耳、胡萝卜、青椒、红椒翻炒均匀，再倒入猪肝炒熟。

5、最后放入调料汁煸炒几下，使其均匀包裹在食材上即成。

红焖羊肉

羊肉的营养参考：

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、体虚畏寒、营养不良、均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

羊肉食物相克：

羊肉+南瓜：两补同时，令人肠胃气壅、羊肉+豌豆苗：易发生黄疸和脚气病、羊肉+海螺：腹泻、羊肉+梅干菜：一起吃回引起胸闷、羊肉+赤小豆：同食会引起中毒

食材准备：

羊肉(熟)175克、植物油50克、大葱5克、大蒜(白皮)5克、姜3克、酱油3克、黄酒3克味精3克、甜面酱4克、白砂糖4克、淀粉(豌豆)20克、八角3克。

制作方法：

1.首先把羊肉切成坡刀片，厚度可根据家人调节。

2.炒锅内放入500克油，上火加热，将肉过油后即捞出。

3.炒锅内留少量油，放入葱、姜、蒜和甜面酱稍炒，加入酱油、绍酒、白糖、添一手勺鸡汤，放上肉、味精，用微火爆透，勾入流水粉芡，点明油出锅即成。

大蒜烧鳝鱼

鳝鱼营养参考：

鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品； 鳝鱼含丰富维生素A，促进皮膜的新陈代谢。

鳝鱼食物相克：

鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

大蒜营养参考：

大蒜即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。

调节胰岛素，大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情；大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；延缓衰老、预防铅中毒：常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒；抗炎灭菌，紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。

食材准备：

鳝鱼1000克，白皮大蒜200克，姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克。

制作方法：

1、鳝鱼去掉内脏、骨头以及头尾，然后斩剁成大约四厘米左右的鳝鱼段，用清水清洗干净后沥干水分后备用。

2、将大蒜切成末，生姜切片，小葱切成葱花，豆瓣剁细备用。

3、炒锅内放入适量的食用油，待油七成热放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时盛起来备用。

4、锅内再加入适量的食用油，烧至五成热放入豆瓣翻炒出红油，把鳝鱼段、大蒜、姜、酱油、胡椒粉放入锅中，用中火慢烧约10分钟左右。

5、将玉米淀粉加水搅匀，倒入锅中勾入薄芡，装盘后撒上葱花、花椒面即成。

从报菜名这二百多道菜谱中，选择一桌丰盛的年夜饭那真是太轻松不过了，没有看报菜名之前总是犯愁年夜饭做什么菜，看完后会发现犯愁不做什么菜，因篇幅原因，这里不能为大家一一介绍每道菜的营养搭配和制作方法，这里大家可以“直接用今日头条app上方的搜索框输入报菜名”，即可查询到完整204道菜名。也可在搜索框输入“什么菜可以提高免疫力”，有需要其中菜谱制作方法的朋友，也可直接留言咨询。最后祝愿所有的好朋友2020，团团圆圆，阖家康健！！！