央视315晚会上破解了食物相克谣言。临床试验也已经证明“食物相克”并不存在。那么这些食物相克的谣言为什么能够大行其道，在民间流传甚广？还有哪些“食物相克”的谣言呢？今天，就跟大家谈一谈这个话题。

食物相克最早是谁提出来的现在已无法考证。但是，多数认为是与传统的的五行理论颇有渊源。在宋·释普济《五灯会元》卷四十六：“便有五行金木，相生相克。”（一写这些阴阳八卦的内容，总感觉我在跟你们透露练乾坤大挪移、九阳真经这样上乘武功的心法秘籍似的。）这是指金、木、水、火、土五种物质的互相生发以及互相克制的关系，后来引申为一般物质之间的辩证关系。放在食物上，就是指某些食物单独吃没有问题，但是两种或多种食物放在一起吃，食物相互作用、互相克制，就产生了对人体有害的物质。这种感觉，我貌似在高中做化学实验的时候有过呢——我们的胃就是个小烧瓶，把一种化学试剂（食物）倒进去，然后再倒入另一种。经过复杂的化学反应，最后出来的另一种物质是——一坨便便……当然，这是开玩笑啦。

在《金匮要略》中记载"食生肉，饮乳，变白虫"。大致意思是吃生肉同时喝奶，体内会产生白虫。在当时的认知条件下，人们理所应当地认为这是这两种食物“生肉”和“乳”相克所造成的。但是，放到今天来看，上小学的小朋友可能都知道这其中的缘由。无论是猪肉、羊肉还是牛肉，都有一种叫做绦虫的寄生虫，人吃了不熟的肉，就会被感染，虫卵就会慢慢长成“白虫”。其实，即使单独吃生肉，也是会长“白虫”，与喝不喝奶没有一毛钱关系。

上面这个例子是古代对寄生虫这个概念不甚了解的情况下，流传的食物相克的谣言。不过，即便是知识丰富如现代社会，一些谣言也有大片滋生的土壤。我父母家的厨房里至今还贴着两张挂图，上面写着“食物相克图谱”，告诉你哪些食物不能与哪些食物一起吃，吃了会发生什么危害，说的理直气壮，说的理所应当，说的我差点都信了。不过，毕竟咱还是读过几年书的人，对于一些所谓的食物相克，还是有一定的认识。下面就跟大家举几个栗子：

吃虾蟹海鲜大餐后，再来盘水果会毒死人？

所谓的原理是，是虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，水果中富含维生素C，如果同时吃，五价的砷会被还原成三价砷。三价砷是什么？就是剧毒的“砒霜”！害怕了吧？别怕，其实这就是拿着简单的化学知识来唬人的。因为实验数据显示，五价的有机砷化合物不会转化为三价的无机砷化合物。而且，虾蟹中的砷含量很低，有专家曾指出，如果想要达到中毒的剂量，一个人一次得吃上750kg的螃蟹，才可能产生中毒反应。同时，为了让这些虾蟹体内的砷“转化”成有毒的砒霜，在吃完这些海鲜大餐后我们还要吃更多的水果。说到这里，你可能明白了，同时吃虾蟹和水果想要毒死人是不可能的，因为在毒死之前，TA一定会被撑死……

菠菜豆腐一起吃会得肾结石？

菠菜豆腐貌似是我们家常菜中重要的一份子。但是，一些所谓的养生节目里，“养生专家”说菠菜豆腐不能一起吃，因为菠菜里面含有草酸，可以与豆腐中的钙结合成那溶解的草酸钙，影响钙吸收，引起肾结石。确实，草酸可以进入人体，随着尿液排出，并可以与尿液中的钙形成草酸钙。然而，这里面存在几个问题。首先，草酸易溶于水，只要将菠菜水一分钟就可以除去多数的草酸。想必我们吃菠菜时很少有人愿意生吃吧？其次，正是由于有高钙食物的陪伴，菠菜里的草酸早早的就与食物中的钙喜结连理，不但不会被人体吸收，反而会被排出体外，降低了人体中的草酸含量，同时降低了草酸与人体自身的钙离子结合形成结石的风险。所以，菠菜豆腐它们简直是天生一对。

此外，还有什么橘子与柠檬一起吃会致消化道溃疡？对于这样的传闻，我只想说，你可能多喝点醋也有同样的“效果”。但是，有谁吃柠檬是大口大口吃下去的？不是在牛排上滴几滴柠檬汁或者泡水喝吗？在这个剂量下，我们的胃酸还是展现了它强大的实力，外来的这点果酸在它面前根本不叫事儿。