食物相克这个话题，在我们国家有着极其强大的群众基础，很多家庭群，微信群都在不断散播这种信息。

甚至到处都有卖食物相克挂图，很多宝妈都要买来贴在厨房里，做饭之前，还得对照着看看哪些食物不能一起吃。

这些说法到底靠不靠谱呢？今天我们就来扒一扒这些背后的真相。

▌“食物相克”的说法到底是怎么来的？

在最初的医学理论中，并没有食物相克这一说法，但有一种说法和它非常相似：食物相反。这个说法最早在元代出现。

古书里面记载的很多相克的食材，如花生与黄瓜、蜂蜜与葱等，大多数也都流传到了今天。再比如螃蟹和柿子，不但在今天的食物相克界有很高的知名度，在历史记载中也经常上热门。它俩夸张到什么程度呢，据统计，在241部主要古医书中被提及了112次，最早能追溯到唐宋。

它们流传的方式更是绝了。阴阳五行相生相克理论，用的最多：

雀肉、李子不能一起吃，是因为李子属阴，雀肉五行属阳，阴阳相反；羊肝以及羊肉等食物和什么搭着吃都容易伤心，因为羊和心都是五行属火……

再比如说，以形影响形，纯靠想象力。

孕妈不能吃兔肉，不然的话胎儿容易得兔唇；也不能吃生姜，否则胎儿容易多指畸形……

而事实上，所谓的食物相克，都只不过是源自于民间经验的以讹传讹，甚至是“巫术”的一种遗存。

从我们现在的营养学和食品安全角度来看，并不存在“食物相克”一说。相反，中国居民膳食指南一直建议我们食物多样化，达到营养均衡。

▌ 没有“食物相克”，但身体确实是出现了不适，这又如何解释？

1. 细菌感染

比如说，被霍乱弧菌污染的水产品被人吃完后，本就会引发疾病，但无奈细菌致病的过程他看不到，这时候刚好又吃了另一种食物，发病后，就会将其归因到食物相克身上。

2. 乳糖不耐受

很多人喝奶后会出现腹痛、排气、腹泻等情况，这本是他乳糖不耐受所导致，但也会被人归结到一起同食的食物中去。

3. 过敏现象

过敏也是同理，比如海鲜过敏、花生过敏等。

▌ 实验数据告诉你食物相克有多么不靠谱。

早在1935年，营养学界泰斗郑集教授就搜集了民间流传的184对相克食物，从中选取了我们平常吃的比较多的14组食物（海带+猪血、蟹+杮、皮蛋+糖、红薯+香蕉、大葱+蜂蜜等等）进行测试。

结果显示，并没有出现异常反应。

2008年，兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似的试验，结论是，接受实验的人没有明显的不良反应。

▌ 所有的结果都表明，“食物相克”这一说法根本不成立。

揭秘打着营养学口号的“食物相克”。

有些谣传说的头头是道，还用到了营养学理论，比如说，西瓜和西红柿不能一起吃，会破坏维生素C等。

这些说法要不要信呢？咱们继续说。

◆ 菠菜和豆腐不能一起吃？

谣传称，菠菜里有草酸，豆腐里有钙，它俩一块吃，会形成草酸钙，容易得结石。

事实上，大部分叶菜如小油菜、小白菜等都含有草酸。钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外，并不会进入血液引起结石。

◆ 牛奶和豆浆不能一起吃？

又有人说，豆浆里有胰蛋白酶抑制因子，遇到奶能破坏奶中的蛋白质，导致牛奶的营养价值降低。

实则，煮熟的豆浆，它所含有的胰蛋白酶抑制物会失去活性，并不影响蛋白质的吸收。

◆ 螃蟹和柿子不能一起吃？

这一对都不知道被冤枉过多少回了。

柿子，尤其是生柿子中，它里面有很多鞣酸，吃多了可能会不舒服。螃蟹没煮熟，或者患者本身有肠胃敏等问题，进食后也可能会拉肚子。

但是你只要控制好量，不要进食太多柿子，同时螃蟹是蒸熟的，你对海鲜不过敏，完全可以放心吃。

◆ 海鲜和水果不能一起吃？

这个说法就比较吓人了。传说，水果中有丰富的维生素 C，海鲜里有砷，同时下肚后，会产生剧毒物砒霜。

事实上，海产品中的大多是稳定的有机砷，量少的无机砷在体内两天就能代谢出去了。

只要干净卫生，大家就放心吃吧。

所以呀，平时无论是给宝宝做辅食，还是给家人做饭菜，都无需如此谨慎小心。食物没有相克，只要吃得合适，多样化，营养均衡，这才是我们真正应该追求的。