前几天气温刚回升，可是从昨夜开始，各地的气温又开始下降了，可以说是跳崖式，小编本人特别讨厌冬季，因为手脚冰凉，一到冬天就很冷，不知道亲爱的读者们有没有什么方子可以治手脚冰凉的？在评论下方回复一下吧！小编在此先谢过大家啦。春天鸡蛋和“它”搭配相克，很多人都中招，疫情当前，千万别感冒。小编今天在这里跟大家科普一下，春天里千万不要和鸡蛋一起吃的食物，它是什么呢？它就是豆浆。这两种食物搭配，会降低人体蛋白质的吸收，从而影响营养的吸收，你记住了吗？

By 笺短意长

配料：

油菜 250克、柴鸡蛋 2个、食盐 2克、花生油 10毫升、芝麻香油 3毫升

烹饪步骤：

1.首先我们需要准备好做这道油菜炒鸡蛋要用到的食材：油菜我选的是鲜嫩的小棵油菜，这种油菜不同于香菇油菜用的大头油菜，小油菜的叶子比较多，外表呈油绿色，叶绿素比较丰富，清炒就比较爽口。和鸡蛋一起炒，营养更多元一点儿。鸡蛋今天选用的是柴鸡蛋，虽然柴鸡蛋的营养和普通鸡蛋差别不大，但是颜色更嫩黄，和油菜放在一起炒，鹅黄新绿的鲜亮色泽格外养眼有食欲。

2.将鲜嫩的小油菜用刀切去带泥沙的根部，先将老叶子和菜根去除，再用手将嫩绿的油菜叶子分掰成单片，因为整颗的油菜生长中叶片长得层层叠叠，包裹着的叶片中容易藏纳灰尘杂质，洗菜的时候将叶片拆分开，用清水淘洗两三遍，确保将每一片菜叶都清洗干净，不然吃起来很牙碜。

3.将油菜清洗干净后沥水备用。然后将鸡蛋磕入碗中，打鸡蛋的时候加入一点点温水，再用筷子充分搅拌至蛋白蛋清充分融合，蛋液就会起泡沫，这样炒出来的鸡蛋口感软嫩不发硬。

4.取炒锅中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热至油锅微微起烟时，改小火缓缓倒入鸡蛋液。蛋液下锅后先别着急拿锅铲搅拌，让蛋液滑入热油中均匀受热后逐渐隆起鼓包，这样炒出的鸡蛋口感格外鲜嫩。

5.等锅底的蛋液凝固成鸡蛋饼，用筷子快速搅拌将蛋饼划成大小不一的随形鸡蛋块，软嫩香浓的鸡蛋就炒好了，用锅铲将鸡蛋块盛出备用。

6.由于油菜本身不吃油，用太多的油会腻口，所以下一步炒油菜时用锅中炒鸡蛋留的底油就够了。鸡蛋出锅后改大火，油热倒入洗好的小油菜爆炒。

7.油菜沥水之后依然富含充足水分，下锅后必须大火快速翻炒口感才会好，将油菜翻炒至叶片变色变蔫巴时就可以将炒好的鸡蛋块下锅了。

8.鸡蛋块下锅之后要快速翻炒均匀，出锅前加入适量食盐调味，淋入少许芝麻香油提味，清脆爽口的油菜炒鸡蛋就做好了。色泽清新，碧绿配鹅黄，口感鲜嫩，同时还能补充丰富的蛋白和维生素。怎么样？是不是超级简单？聪明如你，一看就会，有时间也在家做做饭吧！

烹饪小贴士：

1、鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。2、鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。3、土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值其实并无明显区别。4、蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。

你记住了吗？

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