导语：如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒~

近日，广西南宁横县发生一起吃木薯导致的食物中毒事件，一名儿童不幸中毒身亡。

据知情人士介绍，“因为那天孩子饿了，着急吃，他爷爷也着急了，那个木薯没有去皮，就直接拿来煮了，然后煮的时间又不是很长，比平常短，再加上孩子吃得又多，所以就引起了这样一个悲剧。”

据世界卫生组织最新发布的报告显示，全球每年约有42万人死于食物中毒，其中约有1/3是5岁以下的儿童。

北方人可能对“木薯”这个名字略有陌生，不过对于南方的食客来说，可就见怪不怪了。

木薯全身都是宝，块根含有丰富的淀粉，茎秆及叶含有黄酮类、酚类、糖、香豆素、植物甾醇、三萜类和挥发油等化学成分。

同时，木薯叶还含有丰富的其他营养物质，是一种不可多得的旱地粮食作物。

虽然木薯营养物质很多，但木薯的确有毒。

木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。

原因是亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后会产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

因此，农村“小孩要少吃木薯”“木薯会醉人”的说法，其实是有一定科学依据的，所谓“醉人”有可能是中毒前兆。

“三不”避免木薯中毒

第一、绝对不能生吃木薯。一定要去皮蒸煮，因为木薯皮毒性最高；

第二、不要空腹食用木薯。不要喝煮木薯的水，也不要吃太多，木薯哪怕经过处理后仍有微量毒素存在；

第三、不要用铜锅煮食。因为木薯中的成分和铜容易形成氰化铜沉淀，沉淀过多时会分解，而分解产生的铜化物和氰化物均是有毒物质。

至于市场正规销售的木薯粉，都经过了脱毒处理，毒素脱除率达到98%以上。所以吃货们还是可以放心地大快朵颐奶茶里的珍珠、芋圆、千层糕、水晶饺……不过，再好吃的美食，也不要贪多，消化不良可就不好了。

民以食为天，食物是我们生活中必不可少的存在。

除了木薯，有些蔬菜本身含有害物质，如果未经煮熟，毒素可能就无法去除，人吃了就会得病。

1、四季豆

四季豆又叫菜豆、豆角、梅豆角，是人们餐桌上常见的豆类蔬菜。生的、未熟透的四季豆中含有皂苷和血细胞凝集素，误食之后会伤害消化道，并且溶解或凝集红细胞。如果没烧熟，吃了会引起中毒。

预防措施：在烹饪四季豆的时候，一定要彻底煮熟，让四季豆从浅绿色变成深绿色，破坏其中的皂苷和血细胞凝集素。

2、蚕豆

蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

预防措施：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，一定要彻底煮熟后再食用。

3、木耳

新鲜木耳含卟啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

预防措施：不要吃新鲜木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。

4、未成熟和发芽的土豆

未成熟或发芽的土豆中含有一种有毒成分龙葵素，会引起溶血，并且麻痹运动中枢和呼吸中枢。但是成熟的土豆中龙葵素含量很少。

预防措施：购买土豆时，一定要选择成熟且未发芽的；未成熟的土豆外皮呈现青紫色，尽量不要购买；少量发芽的土豆需要深挖去发芽的部分，并用清水浸泡30分钟以上，弃去浸泡水，再加水煮透，倒去汤汁，才能食用。另外，在加水煮透的时候可以加些米醋，促进毒素分解。

5、菠菜、竹笋、茭白

它们是含草酸较多的蔬菜，草酸属于“抗营养素”，会阻碍身体对铁、镁和钙等矿物质的吸收。

另外，草酸也是一种毒素，高剂量的草酸会造成肾脏损伤，甚至致死。

预防措施：一定要用开水焯一下。

6、马齿苋、莴苣、荸荠

马齿苋等野菜含有尘土和小虫，可致过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

预防措施：马齿苋吃前先用开水焯一下。莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃。

7、鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后，会在人体中形成有毒的二秋水仙碱，引发食物中毒。

预防措施：由于二秋水仙碱是水溶性的，在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中，这种植物碱已被破坏，加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡，当然无中毒之虞了。

8、荠菜

荠菜、灰菜等野菜含有的某些物质，在烹饪过程中可能会转化为亚硝酸盐。如果人体摄入过量，有可能中毒。

预防措施：煮熟再吃，更不要吃隔夜菜。

世界很大，食材无处不在，这些食材，一定要煮熟才能吃！各位家长们记住了么？

救治分为两部分：第1部分是清理出胃内的毒物，洗胃的时间一般是在6个小时内；超过6个小时只能经过导泄或其他方法，所以，要争取第一时间处理并就医。

第2部分：

1、催吐法

较大且清醒的儿童中毒后，可实施“催吐法”。

若儿童已经发生了昏迷，无法管理好自己的呼吸道，或1岁以下的小婴儿，呼吸功能比较差，都不宜催吐。

不要让儿童干呕，催吐之前要先给他喝一些清水、牛奶甚至蛋清，然后再进行催吐，这样可以缓解呕吐本身造成的胃和食道的黏膜损伤。

催吐的位置和方法：

①舌头，食道靠上，气管靠下，气管的地方有一个会厌，当我们吞食物品的时候，会厌会关上，防止食物进入到气管里。

②在进行催吐的时候，千万不要让儿童吐出来的东西反流到气道里，造成气道异物窒息。

③昏迷的病人和吞了有腐蚀性、化学性物品的病人不要催吐，超过5~6个小时的病人催吐也是没有任何意义。

催吐体位：采用前倾俯卧位，头处于相对的低位，下面用盆接着，用一个筷子轻轻伸到口腔里面，压一下孩子的舌根，造成呕吐反应。

不一定非要伸到里面去，这样会对孩子造成伤害，压一下舌根，就会有呕吐的反应，然后迅速把刺激物拿出来，让头处在低位进行呕吐。

2、导泻法

如果孩子吃下中毒食物时间超过2小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

进食两个小时后，食物已到了小肠大肠，这时催吐是没什么效果的，要考虑导泻。

可以将中药大黄用开水泡服，也可用元明粉。但注意导泻要慎用，以免引起脱水或电解质紊乱，最好带孩子马上就医。

3、解毒法

利用各种食物的特性来减轻中毒症状或解毒，有一定实用价值。食物中毒有细菌污染引起，有农药等化学毒物引起的，有的是食物本身产生的。

例如：吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可按1：2比例，勾兑食醋和水，兑好后一次服下；若误食了变质的饮料或防腐剂，急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

4、送院治疗

经上述急救，中毒者症状未见好转，或中毒程度较重，应立即拨打120急救电话，或尽快将中毒者送到医院进行洗胃、灌肠、导泻等治疗。

如果救治及时，多数儿童是可以转危为安的，但是如果拖延了时间，有些儿童就会有生命危险。

来源：

新浪新闻《150克就能致命!爷爷煮了这样东西 男童中毒身亡》

瘦龙健康《哪些蔬菜能生吃，哪些蔬菜不能生吃？》

广东广播《这9种蔬菜没煮熟，千万别吃！》

中国饮品快报《木薯有毒所以珍珠奶茶不能喝了！真的假的？》