泡椒田鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于川
2022/11/12 6:03:11 ('互联网')
泡椒田鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。此菜肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效 。
主要食材养殖田鸡
辅料泡椒50克、泡姜50克
调料泡椒水1/2碗、红烧酱油2汤匙
简述泡椒田鸡是我非常喜爱的一道菜，田鸡肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。而且田鸡含有丰富的蛋白质，对于身体增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。大连的不想自己动手的朋友可以到开发区蛙小鱼餐厅去尝试一下口味，泡椒田鸡能让人食欲大增，开胃解馋!
做法一1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
2、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。
3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。
4、锅下油烧热，爆香田鸡。
5、炒至田鸡微黄盛出。
6、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
7、将田鸡放入。
8、倒入泡椒水。
9、淋入红烧酱油。
10、撒入糖和盐，盖上盖焖一会。
11、撒入香菜。
12、炒均即可!
做法二
食材用料田鸡 750克
泡椒 50克
小辣椒 七个
黄豆芽 250克相克食物
姜 五片相克食物
蒜 适量相克食物
花椒 适量
生粉 少许
生抽 少许
老抽 少许
香菜 一根相克食物
料酒 适量
盐 少许
鸡精 少许
泡椒田鸡的做法1.田鸡洗净切好，泡椒一切二2.配料备好待用
3.黄豆芽洗净待用
4.田鸡用少许生粉、盐、料酒腌半小时，少许老抽、生抽拌匀待用
5.热锅冷油爆香蒜下黄豆芽炒至断生
6.炒好豆芽装碗底待用
7.起锅放油五成热，下腌好田鸡滑熟捞出待用
8.热锅冷油爆香花椒把花椒粒捞出
9.爆香蒜、姜、小辣椒（留一点蒜、小辣椒待用）
10.下泡椒炒出香味
11.倒入田鸡继续炒
12.倒入调好老抽、生抽
13.加入开水大火煮三分钟
14.捞出田鸡放黄豆芽上
15.把锅里的汤倒入汤碗里，撒上蒜末、小辣椒未，另起锅下油淋上去
16.摆香菜上桌
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