莴笋

莴笋，又名莴苣、千金菜、香马笋，是冬春季的一种主要蔬菜。常言道"春令莴笋似黄金"，由此可见莴笋的营养和保健作用。莴笋有以下养生功效：

开通疏利、消积下气

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、胆汁等消化液分泌，促进各消化器官功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘者，尤其有利；

利尿通乳

莴苣所含钾远高于钠，有利于水电解质平衡，促进排尿和乳汁分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

强壮机体、防癌抗癌

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，可用来防癌抗癌。莴笋中含一种芳香烃羟化酯，对肝癌、胃癌有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种较为有效的抗癌蔬菜。

宽肠通便

莴苣含大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗多种类型的便秘。

钾量较高

有利于促进排尿，减少对心房压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量碘，对基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调节都有一定的影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

莴笋抗癌，如下食材搭配更有效：

?疼莴笋+黑木耳

莴笋具有增进食欲、促进消化的功效，对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

?莴笋+香菇

莴笋与香菇搭配食用有利尿通便、降血脂、降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

?莴笋+蒜苗

莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目和清热解毒的作用，而大蒜苗有解毒杀菌的作用，两者搭配有助于防治高血压。

以下人群，不宜食用莴笋

1、多动症儿童，患眼病、痛风及脾胃虚寒、腹泻便溏者。

2、一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则可能发生头晕、嗜睡等中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。

3、女性经期，以及寒性痛经者，忌食凉拌莴笋。

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