今早带娃一起逛菜市场，娃看到一框框的田鸡，产生了好奇，问我能不能抓出来看看。无奈之下，只好买了两只。娃目睹了整个生剥田鸡皮的过程，面色依旧不改，反而直嚷着要吃。我寻思着怎么也不能辜负她的这个心愿啊，便尝试着做起来，谁知娃这一试，就像打开了新世界的大门。

田鸡不是鸡，而是蛙类，其口感类似鸡肉。蛙类体脂含量极低，兼具高蛋白，还富含多种微量元素。常见的可食用蛙类有田鸡、牛蛙等。其中，田鸡也叫虎纹蛙，我国自古有之；而牛蛙可是外来物种，我国1959年才引进，牛蛙的个头要比田鸡大。

世界上第一个吃蛙的人已经无从考据。但我国秦汉时期，便有吃蛙的记载了，这时候的蛙也主要指田鸡。汉代时期，蛙肉流行于贵族之间，被用于宗庙祭祀。魏晋南北朝时期，魏文帝甚至将蛙肉列入御膳之中。到了唐朝，蛙肉的地位急转直下，已经变为穷人的食物了。唐代大诗人李贺在《苦昼短》中也曾感叹过“食熊则肥，食蛙则瘦。” 但是，宋、明两朝，食蛙的热情又在上流社会中得以复苏，比如明熹宗，非常喜欢吃炒田鸡肉。

明代程敏政诗云:“菱角石榴鲜可爱,田鸡水鳖味尤佳。”

蛙类现如今已经进入千家万户的餐桌上，目前市面上多为干锅、香辣、碳烤等做法，味道浓郁。但是给小孩子吃，不需要这么重的口味，于是我便琢磨着用家常做法来做，既能保持蛙的营养，又保持了蛙的鲜味。如果能买到牛蛙，建议用牛蛙来做，毕竟个头要大点，肉也多些，但我这边只能买到田鸡，也只好勉强用田鸡来做菜了。

【食材】田鸡两只、青红柿子椒各半个、大蒜1个、生姜1小个

【调料】盐、料酒、生抽、蚝油、糖

第一步：清洗田鸡并腌制半小时。

市场上已经大致将田鸡处理好了，不过要小心田鸡的内脏还粘连在了肉上，需要仔细清洗干净。清洗完毕后，在田鸡身上抹上料酒、盐腌制半小时。

第二步：准备配菜。

将柿子椒洗净，并将籽儿除掉，切块备好。柿子椒没有辣味，但是其籽会带一点微辣，给孩子吃，尽量还是避免。其次，将大蒜、生姜去皮切片。

第三步：起锅烧油，待油温升至7成熟，倒入备好的蒜片、姜片，待蒜与姜微微焦黄时，倒入腌制好的田鸡。

田鸡注意用手挤干水分后，再下锅，避免锅内水分过多。

第四步：待田鸡煸炒至八分熟，加入一勺生抽、一勺耗油与少许糖，继续翻炒。

第五步：加入柿子椒，与田鸡一起翻炒均匀，撒少许盐出锅。

成品图：

本次是给孩子吃，因此没有放特别辣的辣椒，而选用的柿子椒。柿子椒维生素C丰富，又没有辣味，与田鸡同炒，不仅能够增添菜品的视觉效果，还能丰富微量元素。炒制过程中，仅加入生抽、蚝油、盐等简单调料，能够激发出田鸡本身的鲜味。重口味的田鸡虽然好吃，但是不适合孩子吃，因此推荐大家日常可以做这款炒田鸡给孩子吃。