夏天来了，云贵川的冰粉要时髦起来了。

冰粉是什么？

说起冰粉南方人知道的比较多，尤其是四川、贵州、云南、重庆的人，说起冰粉没人不知道，但是北方人知道的少。

最出名的当属红糖冰粉和糍粑冰粉，

冰粉好不好吃，得看里面加了多少l料，红糖冰粉常加的料有，花生、山楂、芝麻、坚果、椰果、红糖糖浆等。

糍粑冰粉就是在红糖冰粉基础上再加上糍粑，糍粑这种食物的原料是糯米，含糖比较高。

市面上的冰粉原料有两种

第一种：冰粉粉直接勾兑，这种是冰粉粉的原料是魔芋精粉加上葡萄糖粉。热量比较高，做好后本身带有甜味。成品是晶莹剔透的很好看。市面上面常常卖的就是这种。

第二种：这种原料是冰粉籽，就是我们说的手搓冰粉。一种需要加入少量石灰做凝固剂的，这个是一种叫做假酸浆的植物种子；另外一种无须加凝固剂，这是野木瓜的种子，两种都可以。

冰粉籽富含果胶，在水中搓揉出来又凝固起来的，就是果胶。果胶是一种天然高分子，人体并不生产能分解果胶的酶，所以它基本上不能被人体吸收，也就不产生什么热量。另外果胶分钟表面带有很多活性基团，还能吸附肠道中的一些小分子物质，通过排便带出体外。

所以建议大家选择手搓冰粉，

不过，现在有商家打着手搓冰粉健康好吃的旗号，所以一碗手搓冰粉的价格比普通冰粉贵很多。

冰粉的热量？

以红糖冰粉粉为例。一份冰粉大概会用30g的糖浆，配料的热量一共在80Kcal左右。所以一碗冰粉的热量大概在200kcal左右。大概等于3碗米饭。这个就相当于一碗糖水。

那么怎样吃冰粉不长胖呢？

自己在家里做。买手搓冰粉的原料。这样配料可以自己加。我自己在家里做的时候会加5g葡萄干、然后四分之一个的苹果、3个 小草莓。一勺糖（自己用红糖加水熬夜的），喜欢水果的可以多加。这样不仅能够控制热量还能体验制作冰粉的乐趣。

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