1、香椿，香椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等，这段时间再我们当地菜市场上比较普遍的了，刚上市那几天价格能高到50多一斤，也是我比较喜欢的一个野菜了，您吃过了吗？

2、刺嫩芽、刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分，春季采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜。将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。我刚在市场上见到的时候还不知道叫什么，问了老板价格要60一斤，后来吃过感觉还是不错的，你吃过吗？

3、洋槐花，野菜是春天里家庭餐桌上的一道美味，春天的一大口福就是能吃到清香鲜嫩的洋槐花。槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。槐花有凉血止血、清肝泻火的功效，对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、大便带血等有显著疗效。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。洋槐花不仅好吃，而且还有很多的药用价值。这个你有多久没吃了，用它包饺子特别香，你吃过吗？

4、野蒜、野生小蒜也有人称它为酸韭菜。也就是野生的蒜，仪征的田野里随处都可以挖到。春天里，田埂上很多。小时候老挎个小篮子拿个小锹到处挖。小蒜可以像腌咸菜那样腌起来，留着以后慢慢吃，当然还是新鲜的时候最好吃。包饺子也是一绝，你吃过吗？

5、木兰牙，大家都叫它苦芽。木兰芽相传古时候花木兰在斋堂川一代打仗时，发现的一种非常好吃的嫩叶，虽然无从考究，但小时候门头沟遍山灌木丛中的木兰芽是采不完的，不像现在这样，一到了春季都成了奇货可居。这种野菜一斤卖到80元，可是还是很多人想吃吃不到，最想吃的也是这种野菜了，做饺子，做菜饼都非常的美味，你吃过吗？

6、金雀花，金雀花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等成分金雀花。野菜金雀花性味微温甜，具有滋阴、和血、健脾的功效。治劳热咳嗽、头晕腰酸、妇女气喘白带、小儿疳积、乳痈、跌打损伤等，这种就卖的比较贵了，市场上都是几十元一两的算了，你吃过吗？

7、蕨菜，我们当地叫龙爪菜，根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，嫩叶可食，称蕨菜；全株均入药，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂。这种菜比较常见也比较多，市场上也是20元左右一斤的。