夏天，常给家人做这道菜，简单方便，爽口，清

2022/11/12 5:19:45 ('互联网')

这个菜我们这里叫它蕹菜，有的地方叫它空心菜，它是夏天特有的蔬菜，从梗子到叶子都可以食用的，价格也不贵，3元钱就能炒一盘，清香爽口，好吃极了。

蕹菜是一种夏日里不可多得的碱性蔬菜，含有丰富的胡萝卜素以及多种维生素等人体所需的营养成分，经常食用具有生津止渴，清热解暑等作用。

蕹菜的吃法也是多样化的，而小编一直觉得，最好吃又好做的就是我们这里的传统家常做法，菜名叫酒香蕹菜。在我们本帮菜家常菜里，蔬菜里能加入白酒的就是这道菜和酒香草头了，用快速烹制的方法来保持此菜原有的脆嫩口感。

经过烹制，成品，清脆爽口，非常的鲜美入味，能闻到淡淡的白酒香味却吃不出酒味的美妙口感，把此菜的风味提升到极致。也会让人觉得，天热了，大鱼大肉要靠边站了。我家差不多一个星期要吃3顿，每次都要炒一大盘，一顿都是吃的盘底朝天。

酒香蕹菜

下面分享详细做法；需要的食材；蕹菜400克、油2汤勺，盐适量，蒜瓣3瓣，白酒1茶勺，鸡精适量。

1.现在食材上蕹菜的品种有好几种，我喜欢这种我们这里的本地蕹菜，口感非常的脆嫩，一般买回家后都不要摘除什么了，400克可以炒一盘。备好蒜瓣和白酒。

2.再把蕹菜切成均匀的段后用清水洗净后捞起控水，蒜瓣拍碎后去皮切成蒜末。

3.炒锅加热后倒入油，旺油先把蕹菜入锅，迅速翻炒至菜变色出水了再把蒜末入锅翻炒均匀。

4.之后再加入盐翻炒均匀。

5.再加入少许鸡精提鲜，就这么一点点够了，翻炒均匀。各家的口味不一样，少许的鸡精会提升风味，不喜欢的可以不加。

6.之后再加入白酒翻炒均匀就可以出锅了，盛入盘中即可上桌享用，入味鲜美，清香爽口真的是好吃极了。

小贴士；

1、这道是快速烹饪菜，等菜变色后差不多一边翻炒一边调味，时间久了会失去脆嫩的口感。

2、白酒在烹制过程中会散发酒味，最后加入能保持酒香的味道，能闻到酒香味但是吃不到酒味的，白酒不要多，这点量1茶勺够了，多了会适得其反失去风味。

好了，今天就分享到这里。美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，关注，分享！你有什么想法，欢迎留言！#美食# #我要上头条# #爆料# #美食测评团#

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