减肥是永不落幕的话题，随着社会经济繁荣度增加，肥胖、超重比例就越高。尽管减肥产品、减肥中心、健身运动中心等越来越多，肥胖率依然不降而升。就例如目前世界发达国家美国数据来看，超重、肥胖者的比例已经占据全美人口60%以上。其他发展中国家在经济发展跟上的同时，肥胖比例也同步在上升。

为何美国的肥胖数据如此之多？

要说在美国没有减肥产品、没有减肥中心吗？当然不是，很多减肥产品也都是从欧美开始盛行的。但最终有一个大问题，是阻碍减肥事业的根本因素，就是美国的饮食结构。高糖、高油、高热量的饮食方式自然造就了脂肪不断囤积。

而另一个问题就是尽管人们都知道这样的高糖、高脂肪饮食对身体没有一点好处，但是绝大多数的人是无法抵挡这些食物对人类的口腹之欲。之所以人们喜欢吃油炸食品，是因为它们真的很香；再如同碳酸饮料，人们都很享受畅饮后带给身体爽快的那种快感，因为糖分确实有促进释放多巴胺的因素，喝完碳酸饮料是会有一种愉快的满足感，也因此年轻人都给予“快乐水”的称号。

人类之所以比其他动物高级，除了智慧之外，还有一个因素就是会享受生活。就如同人们为了生活更轻松、更智能，会有各种惊世的科技发明一般，在对待食物上面，人类独有的烹饪方法，更是带来不同美味的体验。

对于减肥，在饮食上也有无数的派系，无论是主张比例均衡还是强调低碳的饮食，但如果追溯到食物的本身的碳水化合物、或是脂肪，如果单独食用，它们其实都不会引起肥胖。曾经有一对双胞胎兄弟对此理论进行了为期一个月的实验。就是兄弟两人设定，哥哥在一个月内只吃脂肪含量高的食物，几乎不吃碳水化合物；而弟弟则只吃碳水化合物，完全不吃脂肪。结果一个月测试结束后，两兄弟都没有长胖，并且体重都同样减少了一点，而这一个月他们毫无节制，都是吃到饱甚至吃不下的状态。

经过专业人士的分析，发现一个很有趣的事情，就是当一种人类制作出来的食物中，脂肪和糖的比例在1：1的区间，食用后是最能令人产生愉悦感受的。因此这样的食物就会让人们忍不住想吃，而且会越吃越多。比如甜品、蛋糕、巧克力、油炸食品等等（自己如果制作过蛋糕，你就肯定了解糖和黄油的比例一定是要超乎你想象的多，出来成品才好吃的）。

而超重者、或是胖子之所以会比别人胖，最核心的地方就在于，他们对于这类食物的欲望一定比瘦子要更强烈。所以，如果一种减肥方式，是要胖子完全改掉这个饮食习惯，完全不吃这些美味；就算营养师搭配出再精美的营养餐也好；胖子也最大限度吃几天，绝对不可能永远这样吃。他们的内心是不断的在重复：再过几天/几周我就又可以吃喜欢的炸鸡、蛋糕、奶茶啦……

当生活又回去之前那样，自然好不容易减掉的体重，很快就会反弹回来。

尽管营养师同仁们设计了很多的营养餐，营养食谱，在网上供所有人学习，但真正能够减肥成功的却很少。其中一个重要原因在于，我们往往只有看到某一餐的热量，绝大多人是完全不知道自己全天的总热量摄取量是多少的。我们可以看到很多明星为了角色的变换，经常很快就能瘦下来，这里面重要因素就在于，在她们的减肥期间，都是有营养师设计全天的食谱以及锻炼计划。其中全天的热量摄取以及热量消耗都是严格执行的，自然就比我们一般人效果更好，但我们一般人自己在家里是否能做到呢？

所以，全天总热量摄入是普罗大众也需要重视起来的基础。有关这方面的科普我会在近期内陆续呈现，欢迎关注。