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4月15日下午，抗疫期间火遍全国的张文宏医生在一场防控新冠肺炎疫情的讲座上指出：你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜欢不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，你要超级重视。小孩子不准吃垃圾食品，不准吃粥，必须改变饮食习惯，调整饮食结构。必须吃足量的牛奶、鸡蛋或者是三明治等高营养、高蛋白的食物，如果孩子不愿意吃，就跟他说不吃就不准去上学……

张文宏的不准吃粥的建议引起了网友的热议，还上了热搜。面对网友的质疑，张文宏回应说，他知道很多网友批评他，但这段时间粥还是不能喝，因为针对病毒的抗体全部靠蛋白质。

从营养角度来说，碳水化合物的粥显然比同等重量的牛奶、鸡蛋、三明治等主食的营养密度和营养价值低。

学龄前儿童和青少年，一方面面临生长发育对优质蛋白和能量的需求，另一方面面临着学习中对热量和蛋白质的需求。

如果光吃粥，胃肠两个小时就能排空，在上午九、十点就容易产生饥饿感，会导致学习注意力无法集中，长期饥饿也会影响身体抵抗力。

单纯拿营养来比较牛奶和粥，猛地一看似乎真的粥处于劣势。但你如果了解中医对粥的评价，就不这么看了。如清代食疗家王世雄在其所著的《随息居饮食谱》中说：“粥饭为世间第一补人之物。”

享年90多岁的清代养生家曹庭栋在其所著的《粥谱说》中也指出：“粥能益人”“食宁过热，即致微汗，亦足通利血脉。”书中还列出了上品粥36种、中品粥27种、下品粥37种，此外还介绍了择米、择水、火候和食候等方法。

到了现代，喝粥养生依然被世人所推崇。国医大师何任曾说过，喝粥四季皆宜，常食有调养作用，对延年益寿有一定作用。粥以米为主要原料，粳米为佳，籼米次之，新米尤为甘香可取。他的女儿，国家级名中医何若苹也喜欢喝粥，60多岁的她仍旧头发乌黑、皮肤红润光泽。

粥具有温、软、淡、香、黏等特点，利于消化吸收，又增添津液。特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质，中医里称为“米油”，具有很强的滋补作用，甚至可以和参汤相提并论。张耒《粥记》云：“每晨起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细。又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”

早晨喝粥易消化吸收，有益肠胃健康。早晨若是直接吃一些干硬的食物，如面包、油条、馒头等，不利于肠胃的养护。很多人都有这样的体会，吃早餐的时候喝些粥胃会感觉很舒服，吃其他主食的时候也会更容易消化和吸收。

西医健康的一日三餐，每天要保证4大类食物，包含粮食类（谷薯类）、蔬菜水果类、优质蛋白质类和油脂类。

此外，每天要保证12种以上食物，即4大类中至少要有12种以上食物，一周至少要吃25种以上食物，实现营养均衡，增强抵抗力。具体来说，就是粮食类（谷薯类）每天至少吃3两以上不超过1斤的主食，主食指细粮或粗粮，包括大米、白面等食材，再配合一部分谷薯类像红薯、山药、芋头、土豆等食材；蔬菜类每天应该吃1斤左右，水果类250克左右，补充维生素和膳食纤维；优质蛋白质食物类包括肉、蛋、奶、豆制品，其中，每天肉类至少2-3两、蛋1个、奶1-2袋，再加上一点大豆类，就构成优质蛋白质组合；油脂类方面每天2-3勺，大概25毫升。

一般人能做到吗？能坚持多久？因此，喝粥和牛奶各有所长。

很多人有“喝粥养胃”的观念，认为喝粥会促进胃酸的分泌，对于胃酸分泌不足的人，如萎缩性胃炎患者，喝粥确实有助于肠胃消化，从这个角度讲，喝粥确实“养胃”。

“粥养胃”这种观点并不全面。因为喝粥不用慢慢咀嚼，不能促进可以帮助消化的口腔唾液腺的分泌，而且水含量偏高的粥在进入胃里后，会起到稀释胃酸的作用，加速胃的膨胀，使胃运动缓慢，不利于消化。因此，胃病患者不宜老喝粥，而应选择其他容易消化吸收的饮食，细嚼慢咽，促进消化。

以前生活条件差，吃不饱，患萎缩性胃炎、低血糖的人比较多，导致胃酸分泌不足。这时喝粥能促进胃酸分泌，有助于食物消化，还能提升血糖。但现在的生活水平明显比以前好得多，而且很多人饮食不节制、不科学，患有反流性食管炎的患者也大幅增加，这类患者就不适合经常喝粥。此外，像胃酸分泌过多的消化性溃疡患者也应减少喝粥的频率，免得加重病情。肠胃不好的人能否喝粥，最好还是要听医生的建议。

单纯的白米粥营养自然不能跟牛奶比，但是中国人只喝白米粥吗？粥的奥妙之处在于可取长补短地搭配，比如这几样。

桂圆粥：驱寒保暖

从中医的角度来看，手脚容易冰冷、麻木，多是因为气虚、血虚和阳虚所造成的血液运行不畅，而不能温煦肌肤使人感觉寒冷。这些人需要服用有补气、活血和温阳功效的腊八粥或者膏方来驱寒保暖。

桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血；具有良好的滋养补益作用。因此，这一类型的腊八粥首选桂圆为原料。此外，像红枣、花生、红豆、红糖、枸杞子都是补血、温阳的好食品，可以将它们与桂圆互相搭配，连同粳米一起腊八粥喝，是很好的驱寒保暖良方。

薏仁粥：健脾益胃

虽然很多人不喜欢年底的应酬，但是人在职场，应酬不可挡。觥筹交错之间，不知不觉间，不少人的健康就出了问题。笔者从南京各大医院了解到，每到年底，因频繁应酬导致疾病的患者都会明显增加，轻则出现消化不良，重则导致酒精性胃病、胃出血、急性胰腺炎等，甚至丢掉性命。

经常应酬的读者，不妨以薏仁为主要配料煮粥。《本草纲目》记载薏仁能“健脾益胃，轻身延年 ”。薏仁是五谷类中纤维质最高的，有利于帮助排除应酬时摄入的过多垃圾食物。薏仁中含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐（负责消化脂肪），使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血液脂肪浓度。因此，薏仁腊八粥，适合经常喝酒、大鱼大肉应酬的读者朋友们食用。

板栗粥：补肾益气

以板栗为主要辅料的粥是养身体的一种食疗方法。《本草纲目》记载“栗味甘性温，入脾胃肾经。……栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气”。唐代养生大家孙思邈也说“栗，肾之果也，肾病宜食之。”

有的人嘴唇会出现干裂，严重者可发生口角炎、唇炎等。有的原因是缺少维生素B2。而板栗的维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。做粥补益效果更佳！

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