艾叶真的是极为普通、又有些神奇的东西了，是咱们中国人特别喜欢的草药，早春的嫩叶可以食用，夏季花未开时采摘下叶子、除去杂质晒干则入药使用。艾叶，质柔软、气清香、味苦，在选择的时候没有经验的小伙伴还是要多咨询一下身边的老年人，他们是最有经验的，不要把丑艾之类的摘回来了。

新鲜的早春艾叶，农贸市场也可以买到哦

食用艾叶，在全国很多地方都有传统的，最常见的莫过于艾蒿馍馍，做法不同，叫法不同，华东地区叫青团、艾叶青团等等。在网络上也有很多介绍各地艾叶食用做法的资料，大多在早春的时候摘下鲜嫩的艾叶，回家捣碎，一般与糯米粉糅合，馅料则非常丰富，鲜肉、腊肉等等都可以，然后做成团子蒸熟了吃。

小时候生活中成都郊区农村，在清明前后最喜欢吃的莫过于妈妈亲手做的艾蒿馍馍了（即便在成都，选择艾叶方面也有不同，有些地方，比如龙泉驿地区则选择一种叫棉花草来制作艾蒿馍馍）。小时候，七八十年代，缺衣少食，能吃上艾蒿馍馍是很幸福的事情；吃馍馍也有讲究，艾蒿馍馍还得留着在清明的时候祭拜仙逝亲人的。这里就摘选百度上面介绍成都郊区自己小时候吃的艾蒿馍馍的做法给大家。

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1、摘新鲜艾蒿（当然直接从农贸市场买老奶奶采摘的更方便，大概不到10元一斤），清洗干净，不需要晾干。剁碎煮熟后捞出，把水挤干，煮菜的水备用。把菜切碎放入面粉里然后加入刚刚煮艾蒿的水揉匀即可使用。

2、锅内倒入油，大火烧烫，放入花椒适量，烘出麻味之后捞出，这时油里就有花椒的香麻味，但吃的时候又不会嚼到花椒。

3、关火，等油凉点点后，倒入碎肉，用锅铲不停的翻，把碎肉翻散。再次开火，中等大小。碎肉散仔发白后，加入冬菜，然后加酱油，盐调味即可。馅料也做好了。

4、红糖花生馅儿，花生是炒熟的。艾蒿与糯米粉搅拌均匀，比例随意，喜欢艾蒿味儿重一点的可以多加一点，水要少许少许添加，揉面。

5、把肉馅像包汤圆一样包好，然后下面用菜叶，本来是用玉米叶的，包好，全部包好后放入锅中蒸熟即可。

6、成面后醒15分钟，包馅儿，不要放太多，糖太多煎的时候会破，锅内加菜籽油烧开，放馍馍煎，两面煎脆即可。