在各种肉类中，要说营养价值比较高的，有一句老话“吃四条腿的不如吃二条腿的，吃二条腿的不如吃没有腿的”。鱼可谓是当之无愧的养生肉类，尤其是深海鱼中有大量DHA和EPA。

它们属于不饱和脂肪酸，相比于饱和脂肪酸、反式脂肪酸，还可以起到降低血液胆固醇、增强大脑记忆力、预防老年痴呆等多种作用。

可所有的鱼都能吃吗？这是大家要注意的问题，尤其是今天说到的几种鱼，很有可能有重金属、甲醛的成分，别再图一时新鲜，摆在餐桌上了。

大型鱼不要轻易尝试：

捕捉一条大型鱼，我们可以吃上好几天，并且在人们的认知中，认为深海鱼营养价值高，是孕妇、老人、儿童的首选。但尤其要注意的就是深海鱼中大型鱼，根据食物链原则，在深海中往往都是小鱼吃小虾。

大鱼吃小鱼，逐步进行了生物富集，大家可以简单理解为越是大型鱼，其中含有的重金属成分也就会越多，它们可谓是生物链比较高的主人，大家也就不要把自己当小白鼠做实验了。

同样的头越大的鱼，大家越不要食用，避免出现食品安全问题。

野生鱼不要乱吃：

春天到了，很多人喜欢去柳树下钓鱼闲情逸致。在这里要提醒大家，野生鱼和野菜不一样，从老祖先那一辈就已经开始吃野菜了，如现在人们可以食用的蒲公英、马齿苋、苦麻菜、蕨菜等等。

而对于野蘑菇、野生鱼则会有安全隐患。相比于四大家鱼、人们经常食用的小型深海鱼，野生鱼因为进食食物比较杂，因环境污染较大，野生鱼体内更容易富集有毒物质。

根据调查发现，在野生鱼的体内，科学家们曾发现过河豚毒素、雪卡毒素等等，人食用后极易出现食物中毒。

可能有甲醛的鱼不要吃：

在购买鱼上，建议大家不要去小摊贩的地方购买，这些摊贩来源的鱼没有保障，还有可能会做特殊处理。如把鱼泡在甲醛里，它可以起到保鲜、防腐等作用。

明显的大家在购买时会发现有刺鼻问题，不明显的可能只要在烹饪时才能发现，如在炸鱼时出现开花现象就要注意了，很可能是甲醛让鱼变脆，短时间内鱼内部会变脆。

在判断上，大家用手把鱼弯曲，如果是硬直硬直的就不要购买了。